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雏鹰农牧入股沙县小吃 欲升级成中国版麦当劳
通过增资认缴沙县小吃45%股权
蒋政
沙县小吃再次把整合升级一事提上日程。这一次，他们的合作伙伴是雏鹰农牧集团股份有限公司（以下简称“雏鹰农牧”）。
日前，雏鹰农牧发布公告称，“力争在3年内完成沙县小吃经营店的全面升级改造，推动沙县小吃产业升级、提升沙县小吃经营店存活能力及盈利能力。”根据该公告披露，沙县小吃经营店在全国范围内约有6万家，但经营规模大小不一、情况较为复杂。
这并不是沙县小吃第一次筹划此事。2015年8月，沙县小吃同正大集团签约，计划在3年内整合6000家，5年内新增发展4000家沙县小吃终端，实现年营业收入500亿元，将沙县小吃打造成为中式餐饮第一品牌。只是后续并未看到显著性进展。
中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬认为，沙县小吃标准化能够极大提升该品牌的影响力。但是，将散布全国的6万家沙县小吃经营店进行整合，在执行过程中难度较大。品牌营销专家路胜贞则表示，改造升级之后的小吃门店，可能会破坏消费者对于沙县小吃的固有认知，进而造成原有消费客户的流失。
3年整合6万家门店
根据雏鹰农牧日前发布的公告透露，公司拟以自有资金不少于9000万元，通过增资的方式认缴沙县小吃餐饮连锁投资发展有限公司45%的股权。同时，公司控股子公司微客得（北京）信息科技有限公司，拟与沙县小吃集团文化旅游有限公司及其他各方共同投资设立沙县小吃传媒旅游文化有限公司，其中微客得科技拟以自有资金出资4500万元，持股比例为45%。据公告显示，这两项投资共计1.35亿元已经正式签署协议。
双方将整合全国6万家沙县小吃经营店，推进沙县小吃产业向品牌化、标准化、产业化方向发展，力争在3年内完成沙县小吃经营店的全面升级改造，推动沙县小吃产业升级、提升沙县小吃经营店存活能力及盈利能力。
朱丹蓬表示，沙县小吃集团对于6万家的沙县小吃经营店的管控能力很弱，大面积整合的难度可想而知。
《中国经营报》记者了解到，大多数沙县小吃经营店属于个体经营，与沙县小吃集团并无直营或特许经营关系。不过，近几年沙县小吃集团正在积极推进公司化运营，在全国设置子公司，吸引经营店加盟。记者致电沙县小吃集团办公室，咨询当下加盟店具体数量。对方回复暂时不方便对外透露，近期可能召开新闻发布会，一切消息以公告为准。
不过，记者在当地媒体《三明日报》2016年12月的报道中了解到，截至目前沙县在全国成立18家餐饮连锁子公司，发展连锁示范店148家。这与实现升级改造全国6万家沙县小吃经营店的目标，依然存在较大差距。
路胜贞认为，“此举涉及从上游原材料供应到终端产品消费的大规模整合，一定是漫长的过程，并势必牵扯各个经营店主的切身利益。”
雏鹰农牧方面表示，店面升级改造的资金来源由雏鹰农牧负责安排融资实施，也可采取由沙县小吃经营店业主直接投资或出资一部分，其余由公司负责安排融资实施。不过，雏鹰农牧并未详细透露整体预算和改造出资比例问题，相关负责人只是告诉记者，详细的实施方案正在制定过程中。
路胜贞还表达出了他的担心。“沙县小吃经营店大多是依靠自有资金创业的夫妻型店面，自主性和灵活性较强。如果完成标准化改造，运营成本问题以及是否能够满足各地消费者的诉求，仍有待观察。”
这并不是沙县小吃首次策划整合一事。2016年6月，沙县小吃集团与中粮签约，双方将在原料供应、互联网平台合作、共享市场资源等方面展开全面合作，建立食品安全战略合作试点，并逐步在全国沙县小吃集团加盟门店复制推广。2015年8月，沙县小吃集团同正大集团签约，计划在3年内整合6000家，5年内新增发展4000家沙县小吃终端，实现年营业收入500亿元，将沙县小吃打造成为中式餐饮第一品牌。
能否升级成中国版麦当劳？
雏鹰农牧董事长侯建芳曾在公开场合表示，雏鹰农牧联手沙县小吃不是拉低自己的档次，而是要将沙县小吃发展成为中国的麦当劳。“过去有人说你不能因为卖猪肉再去建饭店，我说那是不能的，结果一不小心，我借用了别人的饭店。”
根据协议，沙县小吃经营店升级改造应执行沙县小吃集团提供的装修统一标准方案，包括但不限于标识标牌、菜单及餐品展示、装潢、电视广告机等。另外，对于改造完成后的沙县小吃经营店所用的猪肉类产品，雏鹰农牧有优先供应权。
该公司相关负责人表示，通过与沙县小吃的合作，将进一步打通公司的全产业链布局，丰富公司的销售渠道，成为公司穿越猪周期的有力保障。
路胜贞分析，沙县小吃是珠三角街头创业文化的一个典型，它的突出特点就是简单和家常化。如果打造成中国的麦当劳，消费者或许会因为新鲜引发暂时的消费热潮。但是，升级后的沙县小吃，可能面临重新培养消费人群的问题。
朱丹蓬也提出了相似的观点。他表示，沙县小吃在升级改造之后应该随行就市，针对不同市场环境制定对应的消费标准。
而对于沙县小吃经营店的升级改造不仅这些。升级后的沙县小吃经营店，将作为雏鹰农牧货物的提货、配货网点，同时雏鹰农牧有权免费获得公司产品在店铺内的非传媒业务的纸质广告。另外，雏鹰农牧相关负责人还告诉记者，各个门店有可能会增加一些便民服务业务，不过定位依然是为大众消费群体提供平民化服务。
路胜贞认为，这是典型的杂货店模式。类似于这种服务在这几年较为泛滥，它并不能为小吃店真正带来太多实际效益。沙县小吃经营店如果承担过多功能，对于自身来讲尽管会增加很多服务，但也会增加更多的成本。
朱丹蓬分析道，双方可以对现有门店进行筛选，让面积较大、地理位置优越的门店承担这项功能。
“雏鹰农牧和沙县小吃集团合作的愿景很好。只是，在具体实现过程中，双方还有很长一段路得走。”他说。
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