在大街小巷和城市的各个角落，让你叫出一个耳熟能详的快餐店名，你可能印象中第一时间就想到“沙县小吃”。

　　不过，这个印象在近两年有所改变，“黄焖鸡米饭”的快餐店正在悄悄崛起，无论是从店面数量还是外卖平台上的订单量，如今已在渐渐赶超“沙县小吃”。（05-11厦门网）

　　代表两种不同风味的饮食文化：“黄焖鸡米饭”与“沙县小吃”，之所以遍布全国，应该说都有两把刷子。

　　但为什么“黄焖鸡米饭”餐厅店面在近两年能够在全国猛增至2016年底的40834家，远远超过“沙县小吃”25826家？

　　这还是全国形势，就是在“沙县小吃”的家门口厦门情况也不容乐观：记者从“饿了么”平台了解到，至2017年4月“沙县小吃”为508家——近几个月的餐厅数量在缓慢增加。反观“黄焖鸡米饭”餐厅，“饿了么”外卖平台提供的数据显示，2017年4月为613家——总数上一直全面压制着沙县小吃的数量，超出100家左右。

　　“黄焖鸡米饭”不断攻城略地，且一直在压制着“沙县小吃”当然与各自的经营模式、品牌意识有关。

　　通过对比不难发现，在经营模式上“沙县小吃”多以夫妻档为主，由于缺乏规范，很容易为降低成本缩减卫生维护、店面装修等成本，“脏乱”的情况也就相对容易出现。而“黄焖鸡米饭”餐厅，更多的则是加盟店形式，有统一的管理规范，对环境的控制上会相对更有章法，但从管理方面“黄焖鸡米饭”就胜出一筹。

　　从品牌保护上来讲，"沙县小吃"餐厅虽多，但不是真正意义上的沙县小吃。”，即使厦门本地的“沙县小吃”超过八成并不是沙县人开的店。虽然让更多人知晓了“沙县小吃”这个品牌，但由于不规范、“脏乱”也在伤害着这个品牌；而“黄焖鸡米饭”加盟餐厅则主打一道菜，使用的大多是相同的搭配和做法，单一的菜品，大同小异的口味反而成了优势。

　　一种品牌，不仅是一种文化，更是一个地方的标签。保护一个品牌并不容易，由此可见有人为“扬州炒饭”立标之良苦用心。

　　“黄焖鸡米饭”攻城略地“沙县小吃”守土有责，至于怎么守邢欣她们应该“懂得”。