经济日报-中国经济网北京12月6日讯（记者黄鑫）互联网蛋糕品牌幸福西饼日前召开战略发布会，幸福西饼创始人兼董事长袁火洪表示,要积极寻求新零售模式的升级，未来将覆盖全国2800个城市，并实现营业收入超100亿元。
今年9月，幸福西饼新零售店开业，集烘焙店、咖餐厅、烘焙课堂、配送站于一体，融合线上线下，能够满足多种用户需求。预计幸福西饼新零售店将推广至1000家。
据统计,目前蛋糕占烘焙产品零售额的43%,预计整个蛋糕行业市场规模将达到1000 亿,市场潜力巨大。
截至2018年9月底，幸福西饼订单量同比增长111%，成交总额同比增长117%，预计2018年成交总额将超过12亿。今年6月，幸福西饼刚刚完成了B轮融资，融资金额为4亿，这也是国内烘焙业目前完成的最大单笔融资。
据了解，幸福西饼创办于2008年，如今累计已覆盖238座城市，建立了415个制作配送中心，日均订单量达到近4万单。今年4月的统计数据显示，品尝过幸福西饼蛋糕的总人次已经超过2亿。
“幸福西饼有两大核心优势，即性价比和2-5小时快速送达。”袁火洪介绍说，支撑幸福西饼核心优势的商业模式是“分布式制作配送中心模式”和“加盟模式。”幸福西饼很早就意识到互联网的普及可以有效解决蛋糕选品和支付问题，并开始采用更加灵活的分布式制作配送中心模式，以新鲜现做、配送到家门口的优势，打破了蛋糕消费和门店租金的桎梏。
自成立以来，幸福西饼经历了两次转型。2013年，幸福西饼转向“互联网+”发展道路。2015年，随着微信公众号和移动支付的迅速发展，幸福西饼的经营思维和交易结构也随之转型。在西点品类的延伸上，幸福西饼通过IP合作的方式积极开发儿童蛋糕，目前已通过《汪汪队立大功》、《爱探险的朵拉》、《海绵宝宝》、《熊出没》、《超级飞侠》等 9 个中外IP的资质审核并获得授权。
