@东南快报：2万元左右的加盟费，10多万元的成本就可以开一家冒菜店。本报近日报道了《冒菜在福州密度超过沙县小吃?》的消息，有不少读者抱怨冒菜的商家很不厚道，冒菜里面花蛤等河鲜海鲜，都不是很新鲜，连豆芽青菜都要泡在水中，增加重量。但依然有不少食客纷纷涌向冒菜店，也依然有人开起了冒菜店，热度不减。近日，东南快报记者走访了很多家福州的冒菜店，探究其流行的原因。

加盟费+人工费用+店租10余万元就可开一家冒菜店

加盟费大约2万元，两个服务员一个月工资6000元，厨师一个月工资5000元，房租(1万多元)加上水电物业费刚好2万元，加上前期简单的装修，差不多有10多万元就可以开一家冒菜店。福州金山一家冒菜店的魏师傅，给东南快报记者算了下他们开店的经济账。

魏师傅说，除去前期花费的10多万元费用，他和合作伙伴分析过，目前的市场价荤菜是36元/斤，素菜是12元/斤，如果人均消费20-30元，大约每天接待150人左右就可以回本，虽这几个月赚得没以前多了，但保本还是很轻松的。甚至连刚毕业的大学生，都可以几个人合伙开一家冒菜店。

冒菜的加盟费用也很低，东南快报记者拨打了几家冒菜的品牌加盟电话，了解到：加盟的费用大约1.7万元到2.2万元不等，品牌可终身使用。加盟费包括品牌使用费、保证金、培训费和管理费，其中培训费800元，加盟店的厨师要去四川本部培训大约四到五天。

福州市餐饮烹饪行业协会会长：恶性竞争会堵死同类餐饮店的路

“小吃店本身门槛就很低，无论是资金还是技术含量，流行的小吃代表着高人气，回本很快。即便是亏也亏不了很多，所以很多小型投资者，用这种项目来试试手。”福州市餐饮烹饪行业协会会长郭仁宪说。

福州流行过很多餐饮项目，都是一阵风吹过，潮起潮落的态势。“餐饮界很多人投资，不看自己擅长什么项目，先看哪个项目火热。这样恶性竞争，几个月后不仅自己的生意做到头了，把一些专心做出特色的同类餐饮店的路也堵死了。”郭仁宪感慨，其实美食都有地域性，四川的冒菜搬到福州，很多已经不正宗了。小吃店还是要专心做出自己的特色。但老店也并非一成不变的，郭仁宪说现在的沙县小吃店，很多也在转型，从环境舒适度、小吃多样性等各方面适应食客们不断提高的要求。

(东南快报记者　孔丽)