星巴克人造肉新品——经典千层面

商报记者 祝云燕 实习生 蒋艳雯

这两天，你被肯德基和星巴克的人造肉新品刷屏了吗？

4月22日，星巴克推出了牛肉青酱意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷等多款人造肉新品，目前在杭州大部分星巴克门店都已上线，不少网友已尝鲜打卡。记者了解到，星巴克人造肉产品价格分为59元和69元两种，比其他普通餐食贵10-20元不等，星巴克相关负责人表示，“植物肉”食品将会长期在星巴克门店售卖。

巧的是就在21日，肯德基在国内部分门店试点限量发售人造肉产品，显得谨慎许多。但无论是试水还是大手笔，知名品牌接连推出人造肉，或许意味着一场在眼前兴起的食品革命正在进行。

与品牌联手的人造肉味道如何？

去年人造肉品牌已登陆天猫

昨天中午，记者在体育场路的一家星巴克门店购买了人造牛肉千层面，口感与一般的千层面口感相似，人造牛肉吃上去也毫无违和感。其实，早在去年9月份的淘宝造物节上，记者也曾尝过人造肉做的狮子头和汉堡，对比之下记者发现，人造肉是否违和与其烹饪方式很有关系，比如狮子头和肉饼这种形态的食物，肉的分量感十足，吃起来就会与真实的肉差距更明显，嚼劲和香味都明显略逊。但在星巴克的千层面中，人造肉是呈肉沫状，且经过芝士、番茄酱等多种调料混合，肉本身的比重较低，所以违和感不强。

除了经典千层面，星巴克人造肉菜单中还有与美国“人造肉第一股”Beyond Meat（别样肉客）合作推出的全新植物牛肉轻食产品：牛肉青酱意面和美式酸辣酱大卷；与OmniPork（新膳肉）合作推出2款亚洲风味的植物猪肉轻食产品：越式风味沙拉和蘑菇谷物碗。而愿意尝鲜的人也不少，在微博和小红书上搜索“星巴克人造肉”等关键词，可以看到很多人已经晒出吃后感。

这不是第一次人造肉大张旗鼓进军中国引发关注，去年11月，由加拿大研发的人造肉品牌Omni Pork就已经登陆天猫，此外Beyond Meat的老对头——上个月刚拿下5亿美元F轮融资的Impossible Foods也正在筹划进军中国。与以往相比最不一样的是，今年进军中国的人造肉，开始更多地搭上品牌列车。在肯德基、星巴克等品牌效应下，原本只是概念风口的人造肉迅速被大众认知。即使短时间内人造肉还不足以改变国人的饮食习惯，但中国市场正在成为各大人造肉巨头的必争之地，已是不争的事实。

人造肉比真的肉还贵

健康主义消费者愿意买单吗？

除了口感，人造肉的价格也决定了其能否走近消费者。记者看到，此次星巴克推出的人造肉新品价格分为59元和69元两档。同时，该系列还主打健康、环保等理念，其针对健康饮食人群的定位可见一斑。那么关注身体健康和环保的群体会为高客单价的人造肉食品买单吗？

4月22日下午4点多，约了傍晚6点钟上健身课的吴瑞在公司楼下的星巴克点了一份星巴克新膳肉蘑菇谷物碗。当她刷卡付账，看到价格时瞬间惊呆了：“竟然要59元，我原本以为和以往产品差不多只要三十几元，这可真吃不起啊。”不只是吴瑞，在社交网络上吐槽星巴克人造肉产品价格高的用户不少：“又不是真的肉，为什么比真肉还贵”“花这么多钱买素肉，是真肉不香吗”……对此，体育场路某星巴克的店长告诉记者，许多环保食物都比一般食物更贵，因为环保的成本更高，比如这次新品的包装盒子和刀叉都是木头做的，材料费也更贵。

品牌要打造环保理念，是否应该设置这么高的价格呢？某环保人士告诉记者，他认为不该让人造肉成为环保人士和素食主义的“圈地自萌”，或是小众人士的猎奇首选。只有吃人造肉像吃真的肉一样实惠和方便，对环保才算是真正的贡献。而中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩曾公开表示，在北美、欧洲等地，麦当劳、汉堡王品牌都推出了植物肉汉堡等产品。如果进口植物肉能够在本地建厂生产，或者规模化进入餐饮渠道，未来成本会大幅降低，达到与进口牛肉差不多的价格。或许未来，我们吃人造肉能像吃真实的肉一样“朴实方便”，一起拭目以待吧。