兰州拉面、绝味鸭脖还有沙县小吃，有网友笑称这是中国最神奇的三大餐饮行业。就以沙县小吃来举例，无论是大城市还是小乡镇，处处都能看见它们的身影，日前，有报道称，沙县小吃准备上市，就统计数据来看，沙县小吃去年一整年的收益是40亿，比全聚德还高出3倍之多，但是说到上市，对于沙县小吃这样特殊的餐饮行业来说是不是真的那么轻而易举?

　　对于无处不在的沙县小吃，网上曾经流传一个著名的段子，“沙县小吃不是为了挣钱才开遍全国的，是特设的特别行动机构，同属于情报部门的还有无处不在的兰州拉面和绝味鸭脖。”

　　据沙县当地政府统计，目前全县外出经营小吃的人数达5万余人，每10个农村劳动力中，就有7个在做小吃。沙县县政府甚至专门成立了科级单位——小吃办，重点支持小吃行业的发展。

　　“沙县小吃”上市还有很长路要走

　　有专家认为上市企业首先必须股权清晰，管理规范，股东会、董事会、高管层等法人治理结构完善规范，还要有比较好的经营业绩。从现有的新闻报道看，我还没有看出来“沙县小吃”未来上市的主体到底是谁。有新闻提到沙县已经成立了“小吃集团公司”，准备整合小吃业主入股，连锁经营。如果说这个“小吃集团公司”就是未来上市主体的话，那么他的公司化运营可能刚刚开始，还有很长的路要走。

　　而沙县小吃在法人治理、资产、管理等各方面都差得太远，总体上还是处于“概念”阶段。
　　(来源: 食品商务网)