店主：原料市场上都有卖 货源多由老乡介绍

　　在不少沙县小吃店的店铺里，墙上都贴着一张统一配送食材的宣传单，以强调其味道的正宗地道以及质量保证。

　　在珠海开店五六年的店主姜老板介绍说，沙县小吃的主要原料包括云吞皮、面条、饺子皮以及配料，这些原料都可以在市场上买到，“差别不大”。

　　刚到一个陌生的地方时，由于人生地不熟，一般都是通过老乡之间介绍去进货，由于开店的大多数是福建沙县人，老乡的介绍也就成了最初进货的途径，一般都是同一个供货商。

　　至于沙县小吃的行业组织，老姜说，以前是有的，比如在广东，一般以区域划分设点，帮忙解决协调一些纠纷，或者处理涉及政府层面的一些事务，具有联络的作用，而在具体的生产经营环节方面基本上不会去管。

　　官方：广州两千家沙县小吃 每家店独立进货经营

　　据沙县小吃官方统计，目前，广州约有2000家沙县小吃店，其中在市区就有上千家。

　　业内人士表示，在全国范围内，沙县小吃产业的年营业额逾40亿元。

　　据了解，市场上的沙县小吃店，大多是各家老板自己选址，自己装修装饰，使用有同样LOGO的餐具，每家店独立进货，独立制作，独立经营。

　　中国连锁经营协会秘书长裴亮接受媒体采访时曾表示，沙县小吃目前还不能算是企业化运作的连锁经营模式，其应该归类为原产地品牌产品，所有店家都是松散的联合体。

　　据珠海警方介绍，沙县一个半官方的协会组织曾来了解案件的情况和处理结果，这个协会表示，如果警方调查后证明没有暴力垄断的行为，能否让被查封的这家面粉厂重新开业，因为涉及几百家小吃店的供货问题。据了解，为了方便省事，有些事主原来就是在这家面粉厂进货的。

　　据了解，深圳目前近70%的沙县小吃都是由一家公司供货。沙县县政府认为这种集中供货配送的模式，实现了沙县小吃的标准化，是沙县小吃的发展方向。经过考察，沙县打算在全国推广这一模式。