关于食物中毒人们都不陌生，但是有一种情况，可能还没有引起人们足够重视，就是寄生虫感染，尤其是生食或者吃没有完全熟透的水产品和污染的肉类。

对于食源性疾病的食物的防治，关键就是注意食品卫生，尤其是老年人、孕妇、婴幼儿和糖尿病患者。

可能是吃得太“刺激”了

有时候吃了辣椒之后就会口腔溃疡，辣椒就被冠上了“发物”的名头。

实质上，是辣椒激活了我们的伤害性感受器，触发了神经源性炎症，以及进一步的免疫性炎症产生“刺激性”，即伤害性或潜在的伤害性。

这种刺激性除了直接引发炎症外，还可以造成伤害敏感性升高。

比如，健康的皮肤只有接触到43℃甚至高的多的温度才会产生伤害和疼痛，而已经被烫伤的创面，只需要30℃多一些，平常仅产生舒适温暖感的刺激都会产生伤害性疼痛感觉。这些刺激因素的存在可以起到同样的效应。

虽然这些刺激性引发的炎症多数并不具有持久性，造成实质性伤害，但是对于被“红肿热痛”吓怕了人们来说，相关食物被当成发物丝毫都不奇怪。

发物？不存在的

综上所述，被民间归于发物的食物绝大多数其实并不会诱发疾病。

对于疾病的恐惧和焦虑将发物概念和食物集合过度夸大，生活中其实并没有那么多需要忌口的食物，过分的担心会缩减食谱的多样性，不利于健康均衡饮食。

但是，某些食物、食物成分或污染成分，的确可以引发过敏，导致食源性疾病，或具有潜在伤害的刺激性。对于确定可以引发疾病或不适的食物，还是需要警惕，必要时即使就医。

饮食安全无小事，但是不能诉诸于“发物”“上火”等民间模糊概念，而应该用科学来指导。

参考文献：

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