随着互联网咖啡的崛起，传统咖啡品牌巨头纷纷加速布局外卖市场。此前星巴克发布第三季度财报，中国市场同店销售额下降2%，出现9年来首次负增长，成为全球表现最差的市场。星巴克不得不加入外卖战局，挽救中国市场盈利下滑的局面。

　　日前，星巴克公布2018第四季度财报，截至9月30日，第四季度星巴克净收入为63亿美元，同比增长11%，2018财年全年，星巴克的净收入达到创纪录的247亿美元，同比增长10%。其在中国市场的同店销售额增长1%，相比第三季度有所回升。业内认为，此次销售额回升与星巴克增设外卖业务有直接关联，星巴克方面称，将继续扩大在中国的外卖业务。

　　据前瞻产业研究院的数据显示，全球咖啡消费增速为2%。而在一些新兴国家，比如有着广阔市场前景的中国，咖啡市场的年增速达到15%。业界预估，今年中国的咖啡市场有着千亿元规模的市场潜力。在2007年，我国咖啡厅数量为1.59万家;而到2016年底，国内咖啡厅数量已达到8.5万家，2017年增至9.83万家。随着中国咖啡消费市场的日益成熟和扩展，以便利店咖啡、外卖咖啡、自助咖啡机等形成的咖啡新零售模式，对咖啡用户和咖啡消费市场形成了分流。其中，以互联网咖啡品牌为代表的咖啡外卖市场获得了迅猛发展。

　　最初进入外送市场的是互联网咖啡品牌“连咖啡”，紧接着，线下连锁咖啡品牌COSTA和太平洋咖啡分别于2015年和2017年加入，但这两家均无自有的下单渠道和配送团队，采用的是第三方外卖平台；2018年初，瑞幸咖啡加入，发展势头最猛，官方数据显示，截止到2018年8月份，已经完成门店布局超过800家，预计年底将完成2000家门店开业的目标。今年7月份，瑞幸宣布完成A轮2亿美元融资，据媒体报道，在融资后瑞幸咖啡估值10亿美元。此外，快餐巨头麦当劳也推出了麦咖啡外送服务。国内主要咖啡品牌可谓是“全员到齐”，咖啡外卖市场竞争也愈发激烈。

　　不过发展势头迅猛的瑞幸咖啡，也面临着获客成本过高的压力，有业内人士透露，瑞幸咖啡目前是首单免费，再加上营销广告费用，其单个获客成本在100元左右，而以其单杯咖啡20元的价格计算，至少需要购买7-8杯以上的咖啡才能与获客成本持平。且大多数互联网咖啡品牌都是通过优惠补贴或高品质吸引消费者，“低价格高补贴”之下也要考虑成本压力，做好咖啡外卖业务并非易事。此前星巴克也曾透露：一来配送时间过长，容易影响咖啡口感，二来配送利润不高，配送复杂，而且现在各大品牌纷纷抢占咖啡外卖市场，竞争压力颇大。

　　目前看来，咖啡品牌在快速布局外卖领域的同时，将面临许多挑战，对咖啡品牌的人员、供应链、资金等也将提出更高的要求，还将要面对外送成本上涨的压力。但我国咖啡市场还在不断增长，整个咖啡外卖的市场也在不断扩大，多元化多业态或将是未来的发展趋势，咖啡外卖的市场竞争也会变得更加复杂和激烈。

　　作者: 子慕 来源: 电商报

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