原标题：新零售来了，缓解春节用工荒

　　每年春节，用工荒总是困扰着服务型企业。然而，进入2018年，在新零售消费升级、人工智能集中发展后遇上的首个春节里，上海的企业找到了更加智慧的办法，来减少对劳动力的过分依赖。劳动报记者调查沪上多个消费环节，发现企业通过大数据、智慧服务、“无人化”改造等手段，有效缓解了春节用工荒现象，也便利了人们的春节消费。

　　春节可省10万人力成本

　　“码上服务”入餐厅

　　春节期间，餐饮业用工荒一直困扰着商家。此前，有企业通过加工资留人，但用工成本逐年攀高，小饭店还是选择春节暂停营业，而连锁店则“咬牙”苦撑。如今，他们集体放出了一个新招。

　　走进餐馆，无需服务员，支付宝扫二维码，手机便可点菜；片刻时间，香喷喷的菜肴便被“定向”送来；用完餐，在线买个单，顺手领张二次消费优惠券……劳动报记者了解到，“无人操作”的点菜和买单，如今已在申城餐饮业大范围流行，截至目前，沪上有超过4万家中小商户通过口碑平台推出“扫码”模式，除了方便、智慧外，更成了应对用工荒的“绝招”。

　　主营重庆火锅的洞子张负责人夏伦怀表示，春季期间将启用“码上服务”，在人手紧张的情况下，服务效率可以明显提升的同时，带动餐厅翻台率的提高。

　　由于餐饮业服务流程较长，洞子张一家普通的门店春节期间正常运营需要16名员工，平均人工成本是平常的4倍。但即便这样的人员配置，仍会影响顾客的消费体验。“可能人工点单这个环节就要顾客等十几二十分钟。”他举例。

　　“码上服务”替代了服务业最耗人工成本的排队、预约、点单、支付、开票等环节，具有很强针对性，有望真正缓解餐饮服务业的用工难题。

　　“我们计算过，与以往相比，智慧门店改造后，能让我们在春节期间节省10万左右的人力成本，同时减少顾客在用餐环节中至少半个小时的等待及排队时间。”夏伦怀说。

　　去年，德克士首家“无人智慧餐厅”落户上海，通过将点餐、支付、服务通知、自助取餐等环节进行整合，完成了无人餐厅的智慧闭环。

　　德克士负责人介绍，“无人店”在春节期间，可以节省收银、接待等环节的人力。“点餐员和收银员，这些岗位都可以都被取代。”负责人透露，“无人店”在人力方面精简了30%左右，这对于缓解假日期间的用工压力及用工开支，很有效果。不过，春节时，在德克士的“无人店”内，仍然将保留3名左右的服务员，为顾客提供点菜指导和帮助。

　　人少了，点餐速度与满意度也没有降低。德克士负责人介绍，自“无人店”上线后，消费者的点餐速度至少提升了50%，高峰时效果更加显著，效率及满意度提升后，每日订单处理数量，较以往至少能提升了20%以上。