近年来，我国粮食市场对国际市场的依赖度不断加大，由大量出口玉米、稻谷并进口小麦，转变为小麦出现剩余和玉米出口数量下降，同时进口相当数量的大豆和油脂。有关专家分析，这种粮食消费结构的变化，说明我国粮食市场已经进入了新的发展周期。

小麦：消费低于自身产量国内总产量历史性地大于消费总量，将改变中国在世界小麦市场上传统进口国的地位。据预测，2006年我国小麦产量预计达到10297万吨，受小麦价格保持在较高水平的影响，近年来我国小麦饲料用消费和工业消费数量下降，需求大量转向玉米。

专家分析，由于城乡居民口粮消费水平下降，小麦食用消费量在上世纪90年代出现了下降趋势，目前国内小麦消费总量在1亿吨甚至更低一些的水平上，已经低于我国自身产量。

玉米：进口要求将出现随着工业用量剧增拉动国内消费量增长，供求市场的基本格局正在彻底改变，依靠出口支撑国内价格的时代已经一去不复返。在2003年以前，我国年度玉米消费数量一直没有超过12000万吨，玉米出口一直是支撑国内玉米价格的重要途径之一。

目前，这种情况随着我国玉米消费量的快速增长正在得到根本性的改变。据预测，2006-2007年度我国玉米消费量将达到13800万吨。国内玉米消费量的快速增长，既是国内粮食消费结构出现变化的结果，也与最近几年玉米工业消费量的增加有着密切的关系，还同小麦和稻谷饲用消费量与工业消费量下降有关。事实上目前中国玉米消费量已经在快速增加，出口能力已经下降，进口需求将出现。

稻谷：处于基本平衡状态籼稻产量降低，粳稻产量增加，有利于国内稻谷市场的稳定。在口粮消费中，粳稻消费量由于消费人群的扩大，近些年来表现出不断增加的趋势。粳米价格在市场可以接受的范围之内，谷价保持坚挺，生产者受益。

据分析，和小麦的情况类似，作为口粮消费的稻谷，近些年来消费总量也出现了减少的趋势。

由于这两年的政策因素影响，稻谷和玉米的比价关系改变，稻谷的饲用消费数量和工业消费数量也有所减少。总体上看，全国稻谷市场处于基本平衡的状态。就小麦而言，我们可以从多个国家大量进口，但稻谷的进口难度很大，大米的世界贸易量一年不到3000万吨。如果中国大米市场出现大的缺口，很难有谁能够满足中国的需求。

大豆：进口比例大幅提高国内市场价格已经开始受制于国际市场。十年前，我国的大豆进口量只有110万吨，在人们的意识中，中国还应该是一个大豆的生产大国和出口大国，但从2000年开始，我国的大豆进口量快速增长。在人们更多地担心国内大豆产业受到进口大豆的冲击时，在国内需求的强烈拉动下，大豆进口量不断创下新纪录。