【慧聪网|食品工业】“真是亏大了!去年一公斤丫蒜7块多，今年才1.2元。”家住云南省大理州洱源县邓川镇旧州村的赵泽明不停地摇头，今年他种了13亩大蒜，现在他家的院里、屋里堆满了26吨大蒜。如果现在出售，一亩至少亏3000元。
“要是自己的地，我都懒得挖了。”在洱源县牛街乡西甸村，大蒜种植户段锡河雇用了十多个村民在地里挖蒜，内心十分纠结。由于种大蒜的地是租来的，马上又到插秧时节，必须将蒜挖出来。“卖了也就只够付工钱。”他说。
在云南省的洱源县、永胜县，两地大蒜种植面积超过11万亩，产量近24万吨，近10万吨滞销。《经济参考报》记者在当地多个乡镇看到，沿途两侧大蒜堆积如山。村民告诉记者，全都是小老板在囤蒜，以当前的市场价，他们也不愿意低价出售。
云南省农业厅市场与经济信息处处长谭鸿明说，经历了2016年“蒜你狠”的价格高峰后，2017年下半年全国大蒜价格跌幅较大，库存压力大幅增加，“蒜你狠”风头不再。据悉，去年最高可以卖到8.5元/公斤的丫蒜，今年价格最低时仅卖0.8元/公斤;去年最高16元/公斤的独蒜，今年的价格仅为6元/公斤。
记者了解到，云南部分地区大蒜滞销的消息通过网络传播后，杭州、成都等地电商看到商机，连夜赶往云南收购大蒜。云南大蒜滞销的问题虽很快得到缓解，但农民种蒜亏本的状况并没有改变。
从此前的“蒜你狠”，到部分地区出现“蒜你输”，大蒜周期性涨跌趋势基本呈现。“大蒜周期基本保持了三年一涨、两年一跌。”不少种植户和企业人士告诉记者，这次全国大蒜价格低迷正处于大蒜跌价周期。
供需失衡是导致大蒜价格起伏变化的根本原因。谭鸿明等人认为，大蒜供大于求导致滞销，也暴露出大蒜行业在供给侧结构性改革方面存在问题。
受近年利好行情的影响，各地种植大蒜的面积不同程度地增加。大理品宏高原农业科技开发有限公司董事长杨品红说：“今年大蒜滞销与经销商囤蒜有很大的关系，在2017年下半年大蒜价格下跌的时候，经销商想到的不是去库存，而是选择冷库存货。本以为今年的种植面积会缩小，但事实上种植面积却继续扩大，这种情况下市场遭到了双面夹击。”
与此同时，在生产端，种植户组织化程度低，对消费市场、销售渠道和市场风险认识不足，缺乏有效的抗风险机制;在消费端，产品单一，品牌影响力不足，加之产销信息不对称，综合导致大蒜行情低迷。
记者了解到，尽管价格低迷影响了种植户收入，但种植户心态相对平稳。在洱源县，当地多采取大蒜+水稻(小麦)轮作的方式，大蒜只是种植户收入的一部分。洱源、永胜的部分农户说，明年还要继续种植大蒜，因为不种大蒜他们也不知种什么赚钱。
