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近期，许多职工都沉浸在《延禧攻略》的追剧节奏之中。作为一部古装片、爱情片、宫斗片，剧中频频出现的清宫御膳，则成功抓住了观众的“胃”。其实，不少《延禧攻略》中的美食，在申城就能吃到。

　　主食：宫廷火锅“涮涮涮”

　　剧中，大家一定对太后害死富察皇后孩子的桥段印象深刻，自然也不会忽视那一席宫廷火锅。抛开剧情，火锅可谓是清朝的第一美食了。根据《清实录》记载，以乾隆皇帝为例，只要条件允许，他几乎顿顿离不开火锅。

　　清廷的火锅，也不单是清朝帝王的专属，甚至是部分宫女的伙食标配。根据《宫女往谈录》记载，因为宫女值班当差的时间各异，所以为了吃上热菜，每个人都会配有一个锅子，可以吃到热饭菜，于是她们最常吃的就是一人一锅的火锅，放到今天就是“涮涮锅”了。

　　而且虽是宫女，可吃的东西一点不寒酸，有涮羊肉、酸菜、血肠、白肉、白片鸡、切肚，除了吃什锦锅，有时候还会吃山鸡锅子，据记载，一年里，宫女有三个整月都在吃火锅。

　　在上海，从餐具的设置与店内的装潢来看，南门涮肉、京德礼、东来顺等店家，是比较贴合《延禧攻略》的宫廷火锅。

　　小吃：“蒙古烤饼”与“驴打滚”

　　从《还珠格格》到《延禧攻略》，五阿哥永琪的形象，早已深入人心。而其生母愉贵人在生下他之前，最喜欢吃的美食是“烤饼”，蒙古语称"海生包尔斯克"。据愉贵人的说法，这烤饼是又香又脆，又甜又烫，她一日三张，顿顿不落。

　　据了解，现实中，蒙古人在制作这个饼时，分量非常足，一般是锅有多大，饼就有多大，通常一个饼至少得用2-3斤面粉。和面时放牛奶、酥油或奶皮子和少许盐，烤好的饼呈金黄色，奶香四溢，吃起来非常可口，是蒙古人喝奶茶时必不可少的美味。

　　“驴打滚”，则是东北地区的传统小吃，其成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

　　其由来的一种说法，便与乾隆和香妃（顺嫔）有关。传说清乾隆平息了大、小和卓叛乱后，把新疆一个维吾尔族首领的妻子抢到宫中作他的妃子，也就是香妃。香妃入宫后，日夜茶饭不思，乾隆便传旨御膳房，如果谁能做出香妃爱吃的东西，不但升官，还赏银千两。于是，“驴打滚”便成功打动了香妃。

　　从口感上，“驴打滚”豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，也适合老年食客。据了解，在上海的丰盛胡同、京德礼内，便有同款的产品售卖。

　　甜点：“藕粉丸子”与“红梅白雪”

　　剧中，高贵妃为了试探魏璎珞是否在装疯卖傻，赏赐给了璎珞七碗藕粉圆子。这道美食看上去和汤圆差不多，不过传统的汤圆都以糯米粉为原料，而藕粉丸子可谓是独具匠心，是用天然藕粉制作而成。

　　从口感上，该甜品以甘果肉五仁（桃、杏、枣、瓜子等）作为馅料，清甜爽口，柔软细腻，沁人肺腑。作为盐城建湖的特色美食，已有200多年的历史，现如今已成为江浙沪区域的传统美食了。不过，藕粉丸子的原材料是藕粉和糯米，不容易消化，吃多了就会胃痛、胃胀。剧中，魏璎珞成功装成怀有身孕的样子，这份藕粉丸子“功不可没”。

　　剧中，在富察皇后所办的荔枝宴中，有一道名为“红梅白雪”的御膳，就是用“红盐”和“蜜煎”两种制法，做成的一道荔枝菜，与荔枝罐头的做法有些相似，口感香甜嫩滑，外表晶莹饱满。

　　在上海，笔者了解到，“藕粉丸子”可以在小南国品尝到，只不过菜品名字改为了“藕粉桂花圆子”。口感上，藕粉汤很细致，由于糖桂花的点缀，甜度得恰到好处，而藕粉圆子入口滑嫩，富有弹性。至于“红梅白雪”，由于时代变迁，已难觅纯同款做法，在“鸢尾天空”门店，有对应的创意款菜品，如“荔枝天鹅”蛋糕。

　　而如剧中所提到的古代进补佳品“血燕”，实为燕窝的一种。最常见的就是冰糖炖血燕，加入枸杞，红枣，放入冰箱冰镇个几小时，冰凉爽滑，甜入心扉，对女性有非常好的滋补功效。爱美的女性朋友，在家即可动手尝试制作。

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