豆腐，可以说是豆制品中头号王者，无论怎么煎炸煮烤，无论是香的咸的辣的还是臭的都好吃~

　　今天我们就来说说曾经被视为替代饺子的——酿豆腐~

　　作为客家名菜之一的酿豆腐，肉末酿豆腐、东江酿豆腐，都是客家饮食文化中极具代表性的菜式。

　　豆腐切成小块，在每块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，吃的时候适当调味~口感丰富，味道鲜美，很有嚼头~

　　图源网络

　　但是在以前吃肉不易的时候，只好用糯米来酿豆腐，却没想味道极其好吃，流传至今便成为了一道民间小食。

　　今天师傅为大家带来的这道冬菇瑶柱肠糯米酿豆腐就放入了糯米~非常快手便捷，好吃美味，老少皆宜~

　　塞得爆满的油豆腐，有种包饺子拼命放肉馅的快乐~

　　最特别的是，这道菜加入了我们厨房定制的冬菇瑶柱肠~一口就能吃到山珍和海味，让这道普普通通的糯米酿豆腐都升华了一番~

　　瑶柱肠自身的甜味，以及冬菇和瑶柱的鲜味，在蒸的过程中四溢开来，让糯米也带上了一丝甜香~

　　填充得满满的酿豆腐，大口咬下去，是味蕾的极大满足！糯米的清香，加上豆腐的鲜香，两者中和在一起十分美味~

　　豆腐软糯有嚼劲，和糯米的香浓软糯，是截然不同的口感，两种层次的味道融合在一起软软糯糯的超好吃~

　　包口包嘴的快乐也就是如此了吧！快来一起学起来吧~

　　蒸烤箱 炒锅

　　油豆腐250克 糯米75克 大米75克

　　冬菇瑶柱肠2根 胡萝卜半根 香菇/花菇4朵

　　姜1块 大葱1根 小葱1把 洋葱1小块

　　玉米粒50克 生抽适量 蚝油适量

　　料酒适量 白胡椒粉2克

　　【1】煮饭备菜

　　1. 糯米泡水5小时后和大米放入电饭锅加水煮熟、香菇泡发备用、油豆腐去盖子豆腐瓤掏出留用。

　　2. 瑶柱肠、胡萝卜、香菇切丁，姜、大葱葱白、小葱葱绿切碎备用。

　　【2】炒菜

　　热锅冷油炒香姜、大葱碎，放入瑶柱肠和料酒炒香，放入香菇、胡萝卜、玉米粒后放入糯米饭、豆腐瓤、香菇水后调味。

　　【3】蒸饭

　　调味饭填入油豆腐盒子放入上气的蒸烤箱蒸15分钟左右。

　　【4】盛盘

　　出锅后撒入葱花即可盛盘。

　　油豆腐小小的，完全可以一口一个！加入糯米后，酿豆腐两种层次的口味很特别了~还有很多萝卜、豌豆、玉米的加入，让整道菜都丰富了起来~自己在家，可以包入非常足味的馅料，上锅蒸15分钟就可以开吃啦~好看好吃又好做！

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　　瑶柱肠糯米酿豆腐：“我长这个样子！”