餐饮行业分析师、凌雁管理咨询首席师林岳认为,传统企业和网红品牌扎堆,争相抢占月饼市场,还是利益所驱,月饼利润空间巨大,一盒售价多是200元及以上,毛利率基本上能超过50%,有些甚至更高。另外,还有送礼市场中特别吃香的“纸月饼”,礼品卡、提货券有些甚至都不需要生产就倒卖回到厂家,这更是利润的来源。

　　有业内人士向媒体透露,月饼行业的售价远高于成本,“行业利润在40%以上,加上技术门槛并不高,甚至不需要有特定的生产线,很多食品工厂都可做代工,市面上不少大品牌的月饼也都是贴牌而已。许多大品牌月饼都来自代工厂,可以说消费者就是在为品牌LOGO埋单”。

　　对此,张凤来告诉记者,要想使自家月饼成为网红爆款,有三类途径:一类便是知名食品企业进行直接销售的月饼,消费者买的就是LOGO;一类是本身不做食品,找代工工厂生产再以公司名义内部发售不对外公开,但往往因为设计还有本身品牌价值增值,让很多人追求;最后一类则是由自媒体委托月饼加工制造商加工制作或由个人生产制作的月饼,经过社交平台传播也称为爆款

　　此前,有媒体撰文,元祖股份在2016年财报中坦承,由于公司部分产品(如月饼、粽子)的季节性较强,在公司目前产能条件下,无法满足短时间内的季节性供应,因此公司委托OEM供应商生产加工。此外,这份年报显示,元祖月饼礼盒的毛利率高达63.5%。而克里斯汀近两年的月饼毛利率均超过82%,广州酒家则是连续三年旗下月饼系列产品毛利率超过60%。

　　此外,记者留意到,这些网红品牌推出的月饼口味,最大的特点是与自身品牌遥相呼应。比如某网红茶饮品牌推出了芝士奶黄流沙月饼,而芝士奶盖茶正是这一茶饮品牌的一大热卖产品。而某音乐酒馆售卖的月饼,则印有音符、吉他等图案。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬分析,很多品牌跨界做月饼,基本上醉翁之意不在酒,而是希望通过月饼与新生代消费者建立高粘性的关系。市面上那些有网红特质的品牌,主要是希望通过月饼的载体,让整个品牌在消费者的日常场景中多次出现,强化品牌认知。不过有多大效果,需要看品牌的运作。

　　对此,曾从事推销公司内部月饼的北京市民刘女士告诉记者,“企业卖月饼不一定为了盈利。每年知名公司到了中秋佳节前后都会晒自家公司月饼在各种社交平台,员工晒了也自豪。其实传播公司品牌的效应是核心,和各大公司员工晒高额年终奖有点类似,品牌传播对个人、对公司都是一种福利。同时也能吸引一些优秀人力资源对这些平台的向往,人才也是大家争夺的优质资源”。

原标题：“味道战争”变成营销创意比拼 网红月饼背后存复杂利益链