由講中文的英國人大米擔任主持，深入中國鄉村腹地探尋傳統美食老手藝的紀錄片，究竟是拍給誰看的？節目的開篇就説，美食，是世界的語言。大米在採訪中也表示：“首先是給中國觀眾看的，畢竟我是用中文去交流，而這一季都是在中國拍的。但我覺得這個節目完全可以在很多國家播出，讓全世界了解、體驗我所體驗的東西。我們講述的內容，相信全世界的觀眾都會感興趣。美食，是沒有國界的。”

　　大米對東西方文化交流非常感興趣，之前拍攝《面面大觀》就沿著絲綢之路觀察美食在東西方交流中的變化。大米告訴新京報，他想通過節目把家鄉英國的美食介紹給中國觀眾。“我有很多拍節目的點子，想過有一天，能帶中國的觀眾到英國去發現美食，比如去蘇格蘭、威爾士、愛爾蘭這些鄉下的地方、大家沒去過的地方，尋找真正的美食。我家裏人一部分在南邊的海邊，我也想帶中國觀眾去那邊找新鮮的海鮮。只要大家願意看我，我是打算一直拍下去，拍很多很多年，到我老。”

　　主持人擅長和奶奶們聊天

　　大米從1歲開始在香港長大，從小對中國美食就不陌生，用他的話説“廣東菜吃了一輩子”。後來到倫敦上大學，大二交流到北京留學。這段時間裏，他磨練了中文水平，去了中國很多地方品嘗各種特色菜品，感受到中餐的多樣性，逐漸對中國美食的老手藝産生了興趣。

　　大米特別擅長和奶奶們聊天，奶奶們也非常樂於將老手藝傳授給這位“洋徒弟”，甚至毫不設防地跟他分享一些或難過或開心的家裏事。第二集裏，木梨的洪春囡奶奶就跟大米聊起了令人傷感的家裏事——女婿意外身故，女兒獨立支撐一個家非常辛苦，她也只能幫一點是一點。大米給洪奶奶做了一道溫暖的魚湯，臨別給了她一個溫暖的擁抱。看到洪奶奶下樓梯十分費力，大米叮囑她一定找人給樓梯裝個扶手。被感動的網友紛紛感慨：“這個外國小哥太暖了！”

　　大米告訴新京報，《奶奶最懂得》創作初衷源於他的個人經歷。大米家裏的老人中三位已經過世，只剩下吉爾奶奶。他現在都記得最喜歡奶奶用自家果園裏的蘋果做的蘋果派。“我意識到那種屬於童年時代的味道一去不復返。我希望通過這部紀錄片能讓觀眾感受我和你們對童年這份記憶的不捨。相信大家都會經歷過這種情感，會與我産生共鳴。”

　　美食紀錄片需要新鮮感

　　企鵝影視紀錄片工作室總經理朱樂賢與中國的美食紀錄片有脫不開的淵源，從最早的《舌尖上的中國》到《風味人間》《風味原産地》《宵夜江湖》《奶奶最懂得》，他都擔任監製或者製片人。朱樂賢接受新京報專訪時表示，美食紀錄片相對其他題材有更加天然的受眾基礎和更低的觀看門檻。

　　談到這次與主要由外國人構成的大米糰隊合作《奶奶最懂得》，朱樂賢表示，主要是希望通過外來的視角給美食紀錄片帶來新鮮感。采寫/新京報記者 楊蓮潔