但是，记者昨日走访广州各大水产市场和酒楼却了解到，除部分海鲜酒楼有熟食福寿螺出售外，市面上很难找到凉拌福寿螺的踪影。不少海鲜酒楼表示，早在上个月，北京首现生吃凉拌福寿螺得病之后，他们就把几个凉拌螺类菜品从菜牌上撤下。目前只有熟食螺类向食客供应。

　　记者随后采访了多名食客，他们多数人表示很少吃淡水螺类，吃福寿螺的机会更少，因为觉得（福寿螺）不是很干净，从不会凉拌来吃，不过它蛋白质含量高，有时候会买来煲汤。

　　加工制作不规范惹祸

　　据了解，福寿螺之所以出现问题，主要是在加工制作环节不规范，凉拌使得杀菌不彻底。如果加工加热至熟透，就可以杀死隐藏在里面的管圆线虫等寄生虫幼虫，保证食用安全。

　　专家提醒，除了生吃或食用不熟福寿螺可导致管圆线虫病外，生吃其他水产致病的风险也很高。如食用生鱼片就很容易感染华支睾吸虫寄生虫病（华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内，诱发肝硬化和肝癌）。而食用青蛙、蛇等则可能引起曼氏迭宫绦虫和裂头蚴感染。

　　穗未有吃螺病例报告

　　针对北京市首例群体性感染广州管圆线虫病事件，广州市食安办有关负责人昨日在接受记者电话采访时表示，截至目前，广州市尚未有因生食福寿螺而出现症状的病例报告。

　　该负责人指出，本周将组织专家在全市范围内进行专题调研，如果确定生食淡水产品有害健康，将启动紧急预案，叫停生食淡水产品，尤其将在广州市内发出“禁止生食福寿螺”的紧急通告。

        【小资料】 福寿螺

福寿螺。 刘广铭摄

　　福寿螺原产于南美洲亚马逊河流域，1981年引入广东作为特种经济动物养殖，但由于其口味不佳受到人们抛弃。然而，让人始料未及的是，福寿螺从此给中国的水稻种植业造成相当大的危害。福寿螺孵化后稍长即开始啮噬水稻等水生植物，它咬断水稻主蘖及有效分蘖，致有效穗减少而造成减产。另外，福寿螺还是某些传染病源的中间宿主，如果生吃或食用未煮熟的螺肉，极易引起食源性广州管圆线虫病。感染此病，线虫幼虫会入侵人脑，损害中枢神经系统，引起嗜酸细胞增多性脑膜炎。（编辑：肖芸）