白秀峰：大城市也需要老百姓的烟火气。只要是有人的地方，不管是大城市还是小城市，接地气的餐饮都有市场。它们是城市的毛细血管，很多大厨和品牌餐饮都是从小馆子起步的，没有这些毛细血管，整个城市的餐饮生态就没有活力。
如果对一个必吃榜做更加细化的分析，我们可以发现一个城市的餐饮品类越多元，小餐饮企业足够多，说明这个城市的消费经济也更有活力。如果一个城市只有自助餐，那根本就谈不上活力了。大城市只有让小餐馆充满生机，餐饮经济、夜经济才能真正活跃起来。
白秀峰：大城市也需要老百姓的烟火气。只要是有人的地方，不管是大城市还是小城市，接地气的餐饮都有市场。它们是城市的毛细血管，很多大厨和品牌餐饮都是从小馆子起步的，没有这些毛细血管，整个城市的餐饮生态就没有活力。
如果对一个必吃榜做更加细化的分析，我们可以发现一个城市的餐饮品类越多元，小餐饮企业足够多，说明这个城市的消费经济也更有活力。如果一个城市只有自助餐，那根本就谈不上活力了。大城市只有让小餐馆充满生机，餐饮经济、夜经济才能真正活跃起来。
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