新华社北京6月16日电（记者阳娜 陈钟昊 吉宁）北京新发地市场因疫情暂时休市，根据休市期间应急交易保供措施，运送牛羊肉的车辆将分流至北京京丰岳各庄农副产品批发市场中心（简称岳各庄市场）。如何保障市场供应和食品安全？岳各庄市场准备好了吗？

　　查看相关证照、核对入市畜禽类产品检验合格证明、进行全面消毒……16日，在北京西四环岳各庄桥东北角的岳各庄市场内，记者跟随北京市丰台区市场监管局执法人员进行了食品安全大检查。

　　记者走进水产类交易大厅，发现大厅内正在营业的商户和买家并不多，不少商户的闸门处于关闭状态。在现场，一家经营鱼类产品的商铺店主正犹豫是否营业，记者询问后了解到，受疫情影响，他不敢轻易开业。记者看到，这家店铺的工人正在店外对鱼类进行加工，计划将其处理后存入冷库，再等待时机售出。

　　一家正在营业的海鲜水产摊位前，摆放着龙虾、鲈鱼、生蚝等。“咱店的海鲜从哪儿进货？看一下您的进货票据。”经执法人员问询，这家海鲜水产店的老板说，知道疫情开始后就没再进货了。随后，执法人员对该商户的进货单等相关票证进行了核验，并仔细查看了海鲜产品的情况。

　　在检查过程中，丰台区市场监管局要求市场主办方完善食品安全管理制度和入场销售者档案，对食用农产品产地证明或购货凭证以及合格证明文件进行查验并留存，核对入市畜禽类产品检验合格证明标示内容与实际数量、来源等是否一致。

　　岳各庄市场相关负责人介绍，疫情发生后，市场及时检查确认有无来自新发地市场的货源，同时下架了三文鱼，对进口海鲜食品进行封存。“这两天我们加大了疫情防控力度，巡逻车对场外环境持续消杀，各门厅每天消毒不少于两次，下水道每天清理一次。尤其加强了对海鲜、牛羊肉、猪肉、冻品、活鱼等交易区商户的排查。”

　　记者在现场看到，岳各庄市场对进入市场内的消费者、经营者开展了信息登记和体温监测，对市场内经营区域、设施、车辆进行了全面消毒，并增配了消毒灯，在市场主干道喷洒消毒液。

　　当日，除对岳各庄市场内商户进行检查外，餐饮店也是食品安全检查的重要部分。在位于靛厂路千禧购物中心的一家湘菜馆内，执法人员详细检查了店内消毒记录、体温检测情况、原材料进货、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况等。

　　“这是从湖南进货的辣椒；这是从岳各庄市场购买的肉……”在这家湘菜馆的后厨，店主一一介绍了食材来源并出示了相关采购票证。

　　丰台区市场监管局卢沟桥乡所所长孙金华介绍，“我们成立了岳各庄批发市场疫情防控和供应保障专班，抽调专人派驻岳各庄市场驻场监管保障供应，确保岳各庄市场防控安全，保证市场农副产品供应平稳。同时加大对生鲜肉类水产进货查验、索证索票的检查力度，并增加抽检频次，保障市场农副产品进货来源可控、销售过程可溯。”

　　“通过抽检多家商户，目前发现进货渠道没有问题，从台账来看也都符合流程，价格也比较稳定。”孙金华说。

　　丰台区市场监管局相关负责人表示，已采取应对措施，组织协调岳各庄市场承接新发地市场暂停营业后转出的农副产品，弥补可能出现的市场供应紧张情况。

　　记者13日从岳各庄批发市场获悉，岳各庄批发市场肉类大厅营业时间增加了2小时，猪肉供应量增加了75%，蔬菜供应量增加了35%，牛羊肉供应量更是增加了124%。

　　“为做到民生保供，生鲜产品将增加3倍供应量，同时增加后端人员的储备，随时应对市民的保供需要。”岳各庄市场相关负责人说。

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