自制的香肠，应挂在通风良好的地方。若发现肠衣上出现气泡，可用针刺将其排出。晾干后的香肠可装进塑料袋放进冰箱速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处。自制的腊肉，多放盐才能保存更长时间。保存之前，腊肉的干湿度要适宜：如果湿度太大，会缩短保存的期限；如果湿度太小，会影响口感。进行了烟熏的腊肉，保存时可装入密封袋，避免放入冰箱后串味。
自制的香肠，应挂在通风良好的地方。若发现肠衣上出现气泡，可用针刺将其排出。晾干后的香肠可装进塑料袋放进冰箱速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处。自制的腊肉，多放盐才能保存更长时间。保存之前，腊肉的干湿度要适宜：如果湿度太大，会缩短保存的期限；如果湿度太小，会影响口感。进行了烟熏的腊肉，保存时可装入密封袋，避免放入冰箱后串味。
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