物资匮乏年代，野味是日常饭菜的补充。临近1959年春节，《人民日报》用多半个版，刊登关于打猎和野味的报道，《索取山林财富 发展多种经济 大小兴安岭开展群众性狩猎活动》《一个山珍饭馆》《让山禽野兽为人们造福》，从题目就能感受到当年餐桌的匮乏，所谓“野味”，也是无奈之举。

一个甲子后，2019年2月4日正值除夕，《人民日报》刊登《舌尖上的春节，得有新讲究》。报道引用国家林业和草原局野生动植物检测中心张伟主任的观点：“部分公众野生动物保护意识淡薄，抱着‘猎奇炫耀’‘野味滋补’的畸形消费观，为了图个新鲜，购买、食用野味。加上消费能力增强，推高了野生动物产品价格和利润空间，一定程度上驱动了乱捕滥猎和违法经营活动。……非法购买、食用野生动物，要面临法律责任。”

野味的民间舆论形象

企鹅号“有间食堂”近期刊文《中国人餐桌上的野味，并不好吃的穿山甲为什么快要被吃绝？》认为，60-70年代吃穿山甲多是由于食物匮乏，而到了今天穿山甲成为了一种权力和金钱的炫耀，食用价值远远不如其带来的炫耀价值了。

舆论场上时而会出现晒野味的炫耀帖。2017年2月，有关“广西政府官员宴请吃穿山甲”的微博话题引起围观。有网民爆料被宴请的博主@Ah_cal 疑似香港富商之子李加和。由于穿山甲是受法律保护的野生动物，吃穿山甲成为炫富和特殊阶层的隐喻。

2018年除夕当晚，一账号为（@一车当先cars）的微博博主发布了一条名为“别人家的年夜饭……”的消息，并配发一组摆放在厨房里待烹制的熊掌、穿山甲、鳄鱼等野生动物的照片，引发了网民的广泛关注和大量转发。经当地县局治安大队经查，当事人饶某顺在2月15日晚6时许，为获取粉丝点击量，在未经核实的情况下，从网络下载熊掌、小鲨鱼、穿山甲等五张图片，并编辑“别人家的年夜饭”等相关信息发布在微博上，导致该信息在网上广泛传播。事实虽为杜撰，但“别人家的”所表达出的羡慕心态和对食野味的追崇，可见社会心态之一斑。

图源：国家林业局官方微博截图

营养价值被神化，舆论期待野生动物管理“加码”

食野味与传统文化中的“食补”相关，对此误区，很多专家对野生动物的营养价值做过科学分析。郑州大学第一附属医院临床营养中心副主任营养师表示，从现代营养学的观点来看，野生动物和人工饲养的动物在营养价值上并没有明显区别，它们在蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等的含量上相差无几。而且，由于受生长环境影响，野生动物肉质成分中肌肉纤维较为粗糙，口感较差，不易被消化吸收，尤其是胃肠道功能差的人食用后还容易腹泻。文汇报评论《“野味”灰色产业链必须彻底摧毁！》感慨，尽管美食界早有定论——野味并不比普通肉好吃；尽管营养学早已证明，野生动物大都没有特别的营养价值；尽管医学早已确认，野味通常携带大量寄生虫甚至病毒，而普通的肉食加工方式又难以消除，但是，总有人趋之若鹜。《晶报》则认为，嗜食野味是一种饮食文化病毒。它不只是一个饮食问题，还是一个价值观的问题——只有更多人意识到野生动物其实还是我们生活环境健康与否的标识，拒食野生动物，自觉告别那种与现代文明格格不入的饮食陋习，建立一种朴素、科学的生活态度，我们才能更好地与大自然讲和。

据新京报报道，一份提交给九三学社中央的紧急建议呼吁，尽快修改完善立法，全面禁止食用野生动物。提出者之一法律专家王建平认为，在现有法律框架下，交易、运输、制售非重点保护野生动物或其产品，登记注册并获批之后是合规合法的。但正是这种“表面上”的合法活动，让这些野生动物成为疾病宿主，构成“动物—动物—人—人”传播疾病的重要根源。山水自然保护中心保护主任赵翔希望，禁止一切野生动物的商业利用。他认为，以盈利为目的，利用野生动物及其产品的饮食业、保健品生产销售、展览表演、标本制售等都应该被逐步禁止，野生动物的药用也值得商榷。

新型冠状病毒引发的肺炎疫情，使野生动物保护再度猛烈地进入公众视野。舆论期待，这次令全社会付出沉痛代价的疫情，能够促成相关法律和制度的完善，为人类和自然的和谐相处迎来机遇。