蜜雪冰城多地被曝食品安全问题：致歉能否换来消费者市场信誉？

　　“国安在乎民，民安在乎食”，食品是人类生存的根本，而食品安全关乎人们的生命安全和身体健康，亦关乎国家的社会稳定、经济发展和国计民生，是与每个人都息息相关的问题。但是近几年我国食品安全问题形势严峻，对个人、企业、社会以至国家的健康发展都产生的巨大的影响，已成为时下广大人民群众关注的热点问题。

　　5月14日，据中国质量新闻网报道，蜜雪冰城股份有限公司旗下门店郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题。具体说法是，中国质量新闻网在实地调查过程中发现，蜜雪冰城个别门店存在篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗等卫生问题和食品安全隐患。5月15日，蜜雪冰城通过官方微博发布致歉声明称，已责令涉事门店停业整顿，相关话题登上热搜第一。

　　据天眼查APP显示，蜜雪冰城法人张红甫和董事长张红超分别持股47.5%。蜜雪冰城采取特许加盟的经营模式，凭借“高质低价”的定位火遍全国。

　　事实上，食品供应体系链条较长，从农田初级产品到终端制成品跨越了农业到工业的多种产业形态，显得尤为复杂艰巨。大量小作坊为广大数量的人口支撑着基础食品供应。但是，我国仍面临，诚信缺失，监管不到位，是食品安全的主要原因。

　　那么，如何解决我国食品安全问题呢？

　　首先，加强源头控管。食品安全问题要从源头开始加强控制，追本溯源，从源头控制住农药、饲料、化肥、抗生素等有毒有害物质的滥用，加大农民对农药知识与鉴别的科普力度，提高对农药、化肥等物品的合理化运用，倡导民众爱护、保护我们赖以生存的水、土、海洋等宝贵资源。同时加强对食品生产企业的监督管理力度，积极鼓励、督促改善其经营环境，合理合法合规经营，一经发现其存在违法行为，要加大惩治力度，从源头上杜绝有害食品流入市场。

　　其次，强化企业责任感。倡导企业在获取正当利润的同时，要承担企业所应承担的责任，不能昧着良心，唯利是图，置人民群众的健康利益于不顾，这样的企业也不可能维持长久。企业只有持续不断站在消费者的立场，保障消费者的合法利益，提供质量有保障，让人民吃着放心、安全可靠的产品才能赢得消费者的信赖，建立品牌，树立形象，这样才能获得长远的发展和利益。首先，企业要建立从原材料进厂到成品出厂的全程质量监控体系，不能仅仅关注最终产品的监测，而是要对原辅材料的供应、食品加工、流通等每一个环节进行分析、控制，建立质量信息的可追溯机制。其次，完善食品安全快速反应机制，发现质量问题，及时处理，把损失降到最低。最后，建立严密的食品监管网络，对种植养殖、生产加工、包装、储运、销售各个环节实行全过程监管，确保食品安全。

　　最后，强化消费者自我保护意识。食品安全监管部门要加强食品安全信息管理和综合利用，通过新闻媒体、报纸、广播、微信公众号等加大对《中华人民共和国食品安全法》、《消费者权益保护法》、《产品质量法》、《禁止传销条例》等法律法规的宣传力度，普及法律知识，让消费者们学法懂法，用法律的武器维护自己的合法权益，与此同时，政府监管部门要开通方便快捷的维权渠道，设立专门的食品安全问题举报电话，鼓励消费者投诉举报，设立有效的激励机制，降低维权时间成本与经济成本。

　　值得注意的是，随着门店密集程度不断增加，蜜雪冰城也急于通过资本作出改变。据悉，2021年初蜜雪冰城持续三个多月的首轮融资完成，由龙珠资本、高瓴资本联合领投，双方各自投了10亿元。融资完成后，蜜雪冰城估值超过200亿元人民币。