很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。 （本文来自www.9y9y.com）
除夕将至，你是否在为家宴烦恼？是否因为不知道吃什么而满面愁容呢？曾经我也是如此，家宴事小，毕竟是一家人围在一起，菜好菜差，菜多菜少，大家都不会在意可遇到家中来客人怎么办，是不是头更大了？去饭店不是没开门就是价格太高，自己做吧又不知道捣鼓什么菜合适。 （原创文章www.9y9y.com）
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作为一个安徽人，经过多年的经验积累，我分享8道家乡菜，不管是年夜饭还是待客，端上桌都会被人夸赞。
和气菜
和气菜是年夜饭上的第一道菜，寓意和和美美，一团和气，所以不管是哪家，都会选择第一个上它。
【食材准备】
芹菜、豆干、油豆腐、肉丝、生抽、食用油、盐、料酒、淀粉、姜、蒜子
【制作过程】
首先我们把所有食材都清洗干净，然后全部都切丝备用（肉丝需要加料酒、淀粉、生抽搅拌腌制一下）
热锅冷油，下入肉丝煸炒，倒入料酒，翻炒均匀后，加入姜丝、蒜子翻炒均匀。
等肉丝煸炒入味后，我们倒入所有的食材大火爆炒，加入盐，等芹菜熟了就可以了。
糯米淘洗干净，放入锅中，加水，煮成糯米饭。
米饭煮好后，我们加入盐和姜末，拌均匀，手上抹点鸡蛋液，然后把米饭搓成一个个的圆形。
锅中烧油，油温6成热的时候，下入糯米圆子，中小慢炸。
等到全部金黄色就可以了。我们吃的时候可以蒸着吃，可以用来涮火锅吃。
鱼去除鱼鳞和内脏等，加入面粉，搓洗干净（面粉吸附能力强，可以去除腥味）。
热锅冷油，倒入鱼，小火两面煎一会，倒入料酒、生抽、老抽、姜片烧1分钟，加入小半碗水。
等锅中汤汁还剩一半时，加入盐调味，继续焖煮3分钟即可。
鸡洗净，剁成块，放入锅中焯水（加姜片、料酒去腥），焯水后过温水洗净。
热锅冷油，倒入鸡块干煸，等鸡皮中的油出来后加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加开水煮。
等锅中汤汁还剩一半时，加盐调味，继续焖煮一会，直到鸡块熟了。
五花肉放入锅中焯水（加姜片、料酒、葱结），焯好后捞出过温水，洗净，切成小块备用。
锅中加油，加入冰糖，炒糖色，等冰糖融化后变成棕色后，倒入五花肉，快速翻炒。
加入生抽、老抽、姜片、蒜子继续翻炒，焖2分钟。
加入1大碗温水，加入盐，中小火焖40分钟即可。
鸭脚包、鸭翅膀先泡入温水中15分钟，洗净，捞出备用。
热锅冷油，倒入鸭脚包、鸭翅膀煸炒一会，继续加入料酒、生抽、姜片、蒜子、干辣椒翻炒一会。
倒入1大碗开水，大火烧开，改小火焖煮40分钟。
焖煮40分钟后，我们可以加点豆腐、蘑菇之类的一起吃。
用牙签剔除虾线，把腹部的小腿全部剪掉，搓洗干净。
热锅冷油，煸香蒜子、姜片后倒入虾翻炒。
等虾微微变红时，我们再倒入料酒，加盐，快速翻炒。
去除菜心的烂叶、黄叶、老叶，泡入水中15分钟，然后搓洗干净备用。
锅中烧水，加入1勺盐（保持菜色不变），水开后倒入菜心焯水。
热锅冷油，煸香蒜末，倒入沥干水分的菜心，加入1勺盐，大火爆炒一会即可出锅。
糯米圆子
糯米圆子也是安徽的一道特色菜，寓意团团圆圆、幸福美满。不管是年三十还是正月去安徽人家里做客，这道菜是不可或缺的。
【食材准备】
糯米500克、盐2克、姜少许、鸡蛋一个
【制作过程】
红烧鱼
鱼不管在哪家的年夜饭饭桌上都有，寓意年年有余。
【食材准备】
鲫鱼或者扁鱼一条、安徽的辣椒酱1勺、姜、料酒、生抽、老抽、食用油、盐、面粉
【制作过程】
红烧鸡块
安徽人的年夜饭永远少不了一道红烧鸡块，寓意（鸡）吉祥如意。安徽人重油重色，所以红烧鸡中你看不到额外的配菜。
【食材准备】
鸡半只、姜、蒜子、料酒、生抽、老抽
【制作过程】
红烧肉
鸡鱼肉三者是必不可少的，红烧肉寓意新的一年红红火火。红烧肉和红烧鸡块一样，不会加其他配菜，连大料都没有。
【食材准备】
五花肉500克、姜、蒜子、冰糖、料酒、生抽、老抽、食用油、盐、葱
【制作过程】
咸货锅仔
咸货指的就是腊月腌制的鸭子、鸡、鹅、鱼等腊味。我最喜欢吃的就是鸭脚包、鸭翅膀一起炖着吃。
【食材准备】
鸭脚包、鸭翅膀、料酒、生抽、姜片、蒜子、辣椒、蒜苗
【制作过程】
油焖大虾
油焖大虾是为小朋友嫩准备的，有它看着也红红火火的，很喜庆。
【食材准备】
虾400克、姜、蒜、葱、料酒
【制作过程】
等虾全部变通红后，我们撒入葱，翻炒几次就可以出锅了。（虾不用焯水，焯水虽然去腥，但是会带走虾的鲜味，我们只需清洗的时候加点料酒腌制一下。）
清炒时蔬
清炒时蔬，有可能是小白菜、茼蒿、菠菜或者是蒜苗。
【食材准备】
菜心1把、蒜子少许、食用油、盐适量
【制作过程】
