如果说，
要用一种味道代表春天，
那一定是青团。
一抹翠绿，艾香四溢，
一口咬下去，软软糯糯，甜香不腻。
人们把春天的第一口青团称作“尝春”，
在草长莺飞的四月天里，
没有什么能比青团更符合春日的基调。
春日限定——青团
青团是清明时节的传统特色小吃，外观看起来是一枚青翠碧绿的糯米团子，里面包裹着各式口味的馅料，吃起来香甜不腻，还带有一种清淡却悠长的清香。
古时候，人们制作青团主要用作祭祀，千百年后，如今的青团作为祭祀品的功能日益淡化，人们更将它作为一道时令小吃，赋予春日特别的仪式感。
垦荒人×青团
青团的“青”从草中而来，说是“天然色”也不过分。现在制作青团，有的人采用浆麦草，有的人采用艾草，特别是清明前的艾草，正是最嫩的时候，颜色也非常翠绿。
将浆麦草或艾草的汁液与糯米粉充分混合，加入适量绵白糖，将面团揉至劲道光滑，就可以包馅儿了。
传统豆沙青团是青团中的经典款，豆沙细腻扎实，口味清淡，悠长的青草香气尤为迷人。
豆沙馅制作起来也十分简单，选用垦荒人红小豆洗净后水泡2小时，加入电饭煲中煮制红小豆软烂起沙，将多余的水盛出，再焖一会儿。晾凉后把豆子捣烂，再放入搅拌机中打成蓉，直到非常细腻。
绵甜的豆沙、清香的艾草、软糯又有韧劲儿的糯米皮交融在一起，层次丰富，耐人寻味。
除了豆沙外，爱咸味的人可以选择在青团里包上蛋黄、肉松等，就连香芋、凤梨、抹茶也是可以尝试的口味，根据个人的喜好，便可以做出自己最爱的味道。
最后，将包好的青团冷水上锅，水开上汽后大火蒸10分钟即出锅，出锅后放至微热再刷上一层熟油就可以啦。一口咬下去，满满的艾草香味，是不可错过的春天的味道。
满口春天的味道
虽说青团是江南一带流行的美食，但随着电商平台的发展，青团文化也已流传到西北、西南、两广等地，俘获了全国各地的“吃货”，受欢迎程度远超想象。
但如果你要问：“中国哪里的青团最好吃？”其实很难给出答案。最好吃的青团，永远是被记忆珍藏的那一口。
在这个春天，朋友们不妨自己动手，挑选垦荒人健康食材，制作出属于自己的青团口味，留住春天的味道，留下记忆的味道。
毕竟，尝一口青团，才算不辜负春天。
文章来源：垦荒人
