这厢将“0糖、0脂、0卡、0食用香精”等减法游戏玩到极致，那厢又在添加营养素、益生菌的加法游戏上做文章。近年来，食品企业为做好“大健康”生意使出浑身解数。记者在采访中发现，多家食品企业通过多种招数加码“大健康”领域，“大健康”生意抢夺战再次升级。

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　　“加法”与“减法”

　　如今的消费者不仅关心包装食品中含有什么，还关心包装食品中不含有什么。

　　于是，“0糖、0脂、0卡”成为很多企业入局大健康领域祭出的第一个大招。刚刚获得红杉中国和华平资本投资的元气森林正是典型案例。

　　据悉，成立于2016年的元气森林近几年受到众多消费者的追捧。原因在于元气森林在洞悉消费者无糖需求后，把“0糖、0脂、0卡”作为卖点。

　　不可否认，如今，不少食品企业都在“减法”上做文章。零食行业巨头良品铺子提出了“四减”概念，即减糖、减脂、减防腐剂、减盐。在去年5月推出的儿童零食系列中，良品铺子更是坚持了“六大0添加”，即0添加反式脂肪酸、防腐剂、人工合成色素、微波处理、辐照处理、合成甜味剂。

　　在做“减法”的同时，食品企业还在“加法”上动起脑筋，与减糖、减脂、减防腐剂、减盐等对应的是加益生菌、加营养元素等。

　　食品行业分析师朱丹蓬对记者表示，当前，消费者的健康意识升级，他们在购物时会细看生产日期、品牌、配料表等。食品企业洞察到消费者需求的变化，因此在产品“加法”和“减法”上做文章，这将是未来的大趋势。

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　　切入细分赛道

　　在众多玩家厮杀的“大健康”领域中，还有部分食品企业的制胜法宝是抢占细分赛道高地，精准触达目标消费人群。

　　“大健康趋势下，我国消费者越来越重视从日常的食物中寻求健康，研发健康零食作为营养元素的优质载体，满足细分人群的特殊需求，将是良品铺子的重要发展目标。”良品铺子方面对记者如是说。

　　良品铺子更是切入细分领域方面的高手。良品铺子方面对记者表示，公司先后推出了针对儿童的小兔山楂棒，针对健身党的无添加话梅、代餐粉，以及针对学生、糖尿病人等多细分人群的健康零食。

　　朱丹蓬认为，一个行业达到一定峰值后就必然会出现细分赛道，对食品企业尤其是以满足消费者健康诉求为主打的食品企业而言，切入细分赛道能避免在大领域中高强度厮杀，还能精准匹配目标用户。