沙县还有一种甜烧麦，是夏茂镇的特产，在县城逛了许多家小吃店都寻不到。好在沙县城里有一个集大成的小吃美食城，是为那些不懂得或懒得寻访小作坊的宾客开办的。在我的印象中，凡是号称美食城的地方通常没有美食，这个观念在沙县不大适用。沙县小吃美食城办得有点好，原因是厨师都是从民间网罗来的小吃制作高手。我喜欢的甜烧麦就是在这里品尝到的。甜烧麦的外皮也是面粉和木薯粉擀成的，馅料是白糖、饼丁、紫菜、花生末等，这样的搭配如果掌握不好火候，太容易成为笑柄。所以，我觉得沙县必定出过一些创制小吃的天才人物，是他们的智慧引领了沙县人，并成就了“小吃王国”的建立。

在沙县小吃美食城，我还品尝了几样难忘的美食，忍不住要记录下来：白切鹅肝（与法国的香煎鹅肝可以媲美）、红谷豆腐丸汤、米冻、糦粿（与芋饺味道相似，形状不同）。

红菇豆腐丸汤

红菇豆腐丸汤，那种入口即化的舒心啊。

淘金山是天然氧吧

呵呵，吃得太饱了，沙县城郊有一座淘金山非常适合消食散步。淘金山这个名字很俗，然而景区一点都不俗，最奇异的莫过于野生千年铁树群，火山喷发遗留下的如巨屏层垒的三叠岩，还有八百年名刹和佛光洞。

云雾迷蒙淘金山

淘金山千年铁树群

在淘金山曲径上散步时，我还有一个意外的发现，一片高达七八米苦槠树，其中一颗树上挂着小铁牌，上面写着：“种子含淀粉，味苦，可作米冻。”可以想象，在逝去的贫困岁月里，这样的树种给沙县人带来的欢欣和慰藉。

米冻，主食神奇地成了菜肴。

夏茂镇，牛气冲天的小吃发源地

到了沙县，夏茂镇是不能不去的。它是沙县小吃的发源地，目前散落在全国各地的沙县小吃店主十有八九都是夏茂镇人。

夏茂镇风情

夏茂镇地处沙县西北部，毗邻将乐、顺昌、明溪三县，距沙县城关四十公里左右。车子快开进夏茂镇时，迎面一颗古樟树很是夺人眼球，粗壮的树干上绑着好多扎着红布的许愿罐着实让人惊奇。

夏茂镇的许愿树

更令我惊讶的是，离古樟树不远的小祠堂写着一副对联：“汉代司农裔，唐室王侯家。”横批：“百世流芳”。口气真不小！听说这是罗氏祠堂，夏茂镇的罗氏家族仅明清时期就出过一门双提督、三代九将军。看来夏茂镇的不寻常，远不仅体现在美食上。

夏茂镇街头小摊

既是寻香而来，一进村几双目光就贪婪地沿街扫射，没有发现想象中热火朝天的胡吃海喝，只有几家小吃店羞答答地开着。几经打听，才找到一家擅长烹饪牛系列的茂源酒楼。

茂源酒楼烈火出美味

在沙县说起夏茂镇的牛系列，当众就有人流口水。一头牛能做60多道菜肴，夏茂镇人的烹调技艺已经到了惊天地的境界。

烫牛肚边和烫牛百叶

麻辣牛肉干

此前听说过烫牛百叶，没听过烫牛肚边；听说过米浆灌牛肠，没听说过米浆灌牛肺；听说过吹牛皮，没听说过洋葱炒牛皮；牛鞭可炖、可红烧、可火锅；牛腩可葱爆、可水煮、可粉蒸……绞尽脑汁，你的想象力也未必有夏茂镇人的丰富。

中草药炖牛鞭

茂源酒楼的老板和老板娘各有绝活，一桌菜肴，他们轮流掌勺，把一个厨房弄得像刀山火海，考验着他们的默契和恩爱。

夏茂镇不仅出美食，还产美酒，夏茂冬酒味道微甜，宛如少女之微笑，容易醉人。在牛系列的异彩纷呈中，冬酒丝丝入扣，拒酒于千里之外的我也难免被“腐蚀”。

老板做完了菜，就到桌上来陪我们喝酒聊天。他开始描述夏茂镇人的杀牛技艺：举起一块钉着大铁钉的木板，对准牛脖子的一个穴位敲下去，无论多壮的牛都会没脾气地当场死去，接着马上放血，再用清水顺着血脉洗一遍，以这种方法宰杀的牛肉才没有丝毫的浊气。

好食材一定要落在善烹调的人手里，才能焕发出“唇想成枪，舌想成剑”的魅力；犹如好女子一定要落在解风情的男子手里，才能情趣横生，尽得风流。

夏茂镇溪滩牧场

从茂源酒楼出来，我们穿过几座破落的老宅，见到了清澈的茂溪水。溪滩上绿草茵茵，有几只黄牛在草丛中咀嚼着。那是一幅久远而迷人的田园风情画。

沙县旅行提示：

交通：沙县位于福建省中部，西邻三明市，东接南平市。从台北出发，可直飞福州或厦门，然后坐汽车或火车抵达沙县。

住宿：推荐入住三星级的绿园大酒店，或二星级的沙县宾馆，都位于县城中心地带，标准间的价格150～300元。

气候：沙县森林覆盖率达73．8％，年平均气温为19．6℃，一年四季均可游览。