8月22日，2019中国蒸箱行业高峰论坛”在北京举行。会上，众多企业与机构一起共话厨房经济的发展变革，探讨电蒸箱、蒸烤箱产品在中国市场的机会。

　　受到整体厨电下行趋势影响，厨电新兴品类增速未达预期，具体到蒸箱品类，中怡康数据显示，2019年1-7月份，带“蒸”功能的微蒸烤产品(包括蒸汽炉、蒸烤一体机、微蒸一体机、微蒸烤一体机)市场规模为30.9亿元，同比增长4.4%。在中国家电网近期的采访调研中，大部分蒸箱企业也普遍反映，外部行业环境等不利因素确实对蒸箱、蒸烤箱品类造成了一些影响，不过考虑到该品类总量不大，增速下降的绝对值也并不大，产品主要消费人群基本稳定。

　　在消费升级换挡提速大背景下，国人对生活品质的需求越来越高，以前烹饪为了解决温饱，现在更多地想要健康、想要烹饪轻松。特别是80、90后年轻消费群体逐渐成为当下厨房烹饪主力，他们对烹饪的理解与父母一辈不同，更想要通过烹饪传达自己的情感和需求，这也就构成了蒸箱产品相对稳定的主力消费人群。

　　另外，根据中国家用电器协会厨电专委会技术路线图指示，融合了最新技术，外观靓丽，具有人性化功能，便于操作的洗碗机、电蒸箱、蒸烤一体机等新兴厨电品类的发展，是符合技术路线图的当下重点与未来方向的，是能带来生活好品质的优质厨电产品。

　　对此，方太蒸烤微产品高级经理赖鹏表示，消费者对健康越来越重视，而蒸箱体现的是营养、健康的生活理念，是消费者追求品质生活的一个加分项。她预计，蒸箱在未来很长一段时间都将保持较快的增长。

　　老板电器电子商务CEO陈文娟表示，在消费升级趋势下，健康饮食已经受到高度关注，老板电器认为蒸箱会逐渐成为中国厨房的标配产品，真正满足国人对健康、美味、效率的追求。

　　格兰仕生活电器营销本部销售总监吴毅认为，传统厨电与房地产态势呈正相关，而电蒸炉、蒸烤箱、微蒸烤一体机等品类作为家庭品质提升需求，其发展已与地产解耦，同时更多地与健康、便捷等体验因素相关，从而步入增长的快通道。

　　“蒸箱品类目前在蒸烤细分品类中规模最大。”华帝消烤蒸产品部总监饶建安表示，虽然难免遭受到了萎缩的压力，但整体而言还是能看出蒸、蒸烤品类更能满足中国市场，认知度和认可度都在逐步提高。

　　“未来蒸箱被使用的几率会越来越大。”博西家电厨具产品事业部产品管理部高级总监赵张宁表示，比之明火爆炒或者蒸锅烹饪等影响居住环境的烹饪方式，蒸箱更符合当下消费者追求健康、品质消费的饮食习惯。

　　凯度创始人傅平认为，行业承压往往会让企业做出全面、或者某一方面的改变，例如技术创新、营销策略转变、企业战略方针调整等。而当下厨电行业普遍存在的一个现象就是，几乎所有做蒸箱的品牌都有在做蒸烤一体化产品，这其实就是在行业承压下发生的转变。

　　上半年蒸箱板块市场表面数据不错，但实际上也正在发生微妙的转变。根据中怡康2019年上半年厨卫数据显示，蒸汽炉零售额为12亿元，同比微降7.1%;嵌入式一体机零售额为10亿元，同比却增长27.2%。虽然蒸汽炉的零售额相对较高，但嵌入式一体机增速却非常明显。

　　赖鹏表示，在厨房面积普遍偏小的中国家庭现状下，嵌入式复合机在市场需求方面具备独特的优势，也逐步释放巨大的增长潜力，与单功能的蒸、烤产品并驾齐驱，满足不同细分市场人群的需求。

　　回归到产品功能来看，行业也普遍认为，蒸功能更能被中国消费者接受，使用频率更高。而复合机在“蒸”的性能上和单机并没有差异，甚至性价比更高，自然而然愈发受到青睐。有相关蒸箱企业判断，“蒸”是中国本土传统文化，它将会一直被需要并且传承下去，但蒸箱产品未来可能会变成附带“蒸”功能的如蒸烤一体机等产品，而不是作为单独形态存在，因为人们追求更全面、更智能、更人性化的厨电。

　　目前相关蒸箱企业都进行了嵌入式蒸烤一体化产品布局。比如，方太近日发布的灶蒸烤烹饪机将灶具、蒸箱、烤箱有机结合起来，可实现一体式操控，一个产品搭载36种烹饪方式，让30分钟做出6菜1汤成为可能。老板电器第四代蒸箱代表作产品C906将蒸箱与烤箱优势完全融合在一起，用户可以实现“单蒸单烤”、“先蒸后烤”、“先烤后蒸”、“边蒸边烤”。格兰仕于上个月发布的两款微蒸烤一体机新品Q3、Q5C，拥有变频微波、变频快蒸、云顶烧烤、鲜蒸嫩烤等黑科技与功能。华帝上半年分别推出了50L和70L的蒸烤一体机，分别以主打“实用”、“专业”角度满足不同用户家庭的不同使用场景。凯度的蒸烤箱主打智控蒸汽技术，能实现5℃低温蒸汽蒸、110℃饱和蒸汽蒸、115℃高温蒸汽蒸等多种精烹方式，烹制食材更营养健康。博世家电的蒸烤一体机在烧烤和烘焙过程中，可以利用蒸汽进行辅助，让食材更加松软，其配备的智能温控可自动感应烤箱内温度并调节烹饪进程;食材探针可以让烹调者了解食材状态，辅助做到“外酥里嫩”。

　　相关蒸箱企业普遍反映，好的产品会自带流量，抵御当前的消极环境。蒸烤一体机在温度和湿度的配合上的确更有优势，因此复合机的发展，以及如何加强蒸烤系统的相互配合，应该是企业在做产品时要考虑的方向。

　　“蒸的烹饪方式和智能便捷的烹饪操控，对于消费者而言都有着很大的烹饪需求，前景是无限的。至于这种需求将通过‘蒸箱’还是‘复合机’的形态去满足，消费者的选择会给出答案。”饶建安称，目前蒸烤品类总体还处在一个发展上升的阶段，整体格局还没有稳定。企业一方面要致力于把产品做好，另外在普及上要做好资源投入。

　　尽管近两年蒸箱品类增长势头良好，但仅就蒸箱在中国市场的普及率而言依旧很低，不过也预示着中国蒸箱市场蕴藏巨大发展潜力，随着80、90后主力消费人群渐趋稳定，他们追求健康、品质生活的诉求也会增加蒸箱的市场需求。

　　“由于消费观念等方面的差异，蒸箱目前还没有像冰箱、洗衣机、空调那样成为中国家庭的必须品，还处于少数追求生活品质的家庭尝鲜消费阶段。”中国家电网总编吕盛华评价现阶段中国蒸箱市场状态。他认为，大部分普通消费者对蒸箱的了解程度、接受度还不够，尽管市场上好产品也不少，但多数消费者还抱着观望态度。但他同时也表示，就像如今洗碗机正在逐步替代手洗，越来越多的人会选择洗碗机，未来蒸箱蒸烤箱也会最终替代传统的蒸锅，市场与时间会给出答案。