从以上的生鲜新零售分析中可以看到，疫情对零售的影响是有差别的。原本生鲜市场的消费者，在线上消费是属于低频的，平时如果零售商要提高消费频次，就要付出高昂的销售成本，但由于疫情发生，新零售商很快就实现了客户从低频消费到高频消费的转变。所以，在疫情的影响下，零售的供需两端已然发生了重大改变。

　　疫情下的零售新趋势

　　每当零售发生重大改变并且对未来产生长期影响时，新的趋势就会出现。

　　从历史经验来看，2003年“非典”产生了短暂的供需失衡。而这种供需不平衡使得马云和刘强东看到了线上零售的大趋势，因此成就了淘宝和京东。

　　所以，要先分析疫情影响下，消费者需求与受影响的时长，才能判断接下来零售的新趋势。

　　疫情下零售供需端的影响与变化

　　从需求端来看。在新冠肺炎疫情影响下，消费者减少外出频次。据国家交通运输部公布的数据显示，2020年春运假期整体出行人数较去年大幅度减少，尤其是十天假期间，全国出行人数同比减少超过七成。但消费的需求并未消失，只是被暂时压抑住。

　　从供给端来看，之前大部分线下企业并没有线上化的意识，当遭遇突发疫情时，以往基于线下地理因素而聚集流量的零售模式直接失效了，导致供给迅速下降，供需平衡被打破。为了满足大众线上消费的需求，线下零售线上化。虽然，线上不会完全取代线下，但是线上化过程往往不可逆。因为只要消费者体验过，享受到线上安全方便快捷的好处，就有可能在特定时机下重新使用线上产品，比如雨雪天、流感季等等。

　　今年零售业态的新趋势

　　零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态。所以，当消费者的需求发生了重大改变时，零售业态也会随之发生改变。

　　零售业态的改变，是以新的经营方式、技术、手段来取代传统零售的做法。业态千变万化，但零售的本质依旧没有改变，就是为消费者提供极致的消费体验。对零售企业而言，则是创造极致的商业效率。疫情促使顾客选择不同于以往的购物方式，这也意味着，零售商要为之提供新的购物体验的整体组合。通过对在疫情中零售模式案例的研究推测，今年零售业态将呈现三个发展趋势，即互联网化、私域化和一体化。

　　第一，线下零售互联网化趋势。其中，又可分为两类：一类是销售渠道互联网化。根据上文分析，此次疫情对大众心理和行为造成的影响仍会持续一段时间。因此，线下商户无论是餐饮、服装，还是百货，都会铺设线上销售渠道。但并非铺设线上渠道就结束了，还需要重组流程、重构商业要素重构和搭建新体验和服务。

　　举例来讲，同样是奶茶店，在部分门店关店的情况下，疫情对喜茶的销售影响却不大。据了解，喜茶的用户有82.31%选择了在线上小程序下单。据喜茶披露数据显示，到2019年12月31日，喜茶小程序用户就有2150万，当年新增1582万人。目前喜茶有390家门店，其中2019年新增220家店门。也就是说，喜茶在大力开设线下门店的同时，也在铺设线上销售渠道。

　　还有一个案例是“凉皮先生”，该店主要服务对像是白领和学生，在此次疫情中所受的影响也不大。究其原因，就在于其“大外卖，小食堂”的销售模式，也就是以外卖为主，堂食为辅。这种模式一来可减轻门店成本，二来可提高抗风险能力。

　　另一类是零售导购直播化。直播工具大大降低了线下零售商户开展线上业务的门槛。疫情期间，也有商户利用直播卖货。在淘宝上，有农户直播草莓，一下子从滞销变成了脱销，店铺每天的销量最高能达到3.6万斤。在拼多多上，原本滞销的洋葱，经过两个小时的直播，就卖出了一万斤。

　　近期，银泰百货发起了一个 “导购在家直播”的项目，雅诗兰黛、兰蔻、悦木之源、科颜氏、NIKE等50多家品牌的导购，直接变身主播线上卖货。效果怎么样？据银泰百货的相关负责人透露，一名导购直播3小时服务的消费者人数，相当于复工6个月服务的客流。一次直播产生的销售额，相当于在门店上了一周的班。

　　通过以上这些现象可以发现，无论是流量还是转化，直播都展现出它的爆发力。

　　第二，零售流量私域化趋势。私域流量的本质是基于真实的用户关系，构建一个去中心化的分布式服务网络，为消费者提供一对一的个性化优质服务。在此次疫情中，有自己私域流量的线下零售企业，可在同行无法开业的情况下，能使流量进一步集中，实现逆势增长。

　　比如，服装品牌茵曼跟诸多服装实体店一样，到2月5日，茵曼线下正常营业店铺从原有的600多家减少到仅剩下50多家。按理说，线下客流急剧减少，业绩也会急速下滑。但在短短七天内，茵曼微店小程序日活用户反而突破6.5万人，2月5日销售额完成了日常的140%，2月份线上销售额达千万元。

　　茵曼之所以能在突发事件面前，实现逆势增长，在于茵曼能在线上与顾客紧密联系。据了解，茵曼每家线下店铺都会配置区域微信个人号，导购员通过引导顾客加微信，进而关注顾客的穿衣体验，逐步与顾客形成信任关系。这意味着，平时运营私域流量是可以为顾客提供更个性化服务，增加复购率的一种重要打法。

　　又比如，不卖隔夜肉的“钱大妈”。在疫情防控期间，该店铺基本上跟以往一样，当天就能清光所有肉，根本不受疫情影响。

　　钱大妈的做法是把门店驻扎在每个社区，通过微信群建立联系，由社区KOL激活口碑，疫情防控期间消费者可以通过微信订购生鲜产品，1小时配送到家，迅速被居民接受。

　　可见，而当线下门店无法正常运营时，运用平时在线下积攒的私域流量，可以让老顾客便捷地找到自己，自己也可以联系到顾客。可以预见，经过这次疫情，未来会有越来越多的企业重视私域流量的作用。

　　第三，线上线下一体化趋势。2019年底，已有不少生鲜电商相继陷入关店、裁员等风波。但在今年春节期间又有不少生鲜平台取得了爆发式增长。

　　据公开报道，除夕到正月初四，每日优鲜实收交易额较去年同期增长321%；叮咚买菜自1月24日开始，订单量同比上月增长超300%；春节期间，京东超市粮油成交额同比增长15倍……

　　总体来看，受疫情影响，春节期间饿了么、京东到家、美团买菜、每日优鲜、叮咚买菜、盒马鲜生等平台的生鲜订单量，与上月相比，几乎都取得了200%至400%的增长。而这些数据只是冰山一角，还有大量消费者通过其他平台直接下单。