第一种是由冷库老板、代办、贸易商组成的。这类人最大的特点就是可收可不收。由于连续多年存储亏损，导致对于苹果价格预期十分保守，但不过由于早熟中熟采青果高价收购的事实形成，从原来的最多接受涨0.5元的涨幅，到现在的逐渐接受0.5元到1元的涨幅。

　　第二种是自有渠道的商超、水果连锁店、自己有批发档口的果商、长期稳定跟下游合作的收购商，他们为维护产业链不得不收，不得不存。无论价格涨多高都要存，都要收，以维护下游渠道，和自己的正常销售终端，最多就是少收一点、随卖随收，或者从别处调货。

　　第三种是其他水果和现货的投机商，来参与进来一起进行囤货收购。

　　第四种是果农，果农历来都是掉价了，拼命卖，生怕以后接着掉价，涨价了就惜售，每天拉一点点货出来，慢慢卖，随着今年价格的抬高，质量还不能把关严格，不然农民宁愿去卖给以稍微低的价格以通货的方式出售。

　　第五种这也是今年新增的期货投资人，无论是多头，还是空头，都会在产地收货，多头收货拉抬价格，空头收货准备盘面交割。

　　二、期货仓单成本核算

　　1.合约成本收购价格对未来合约走向有重要的指导意义，为方便投资者理解，下面将推导出收购价格与交割车板成本、远期合约成本的函数逻辑关系收购（公式一）原料果总价-次果可销售总价=可供交割果总价（公式二）交割果价格+车板交割成本=交割车板成本（公式三）交割车板成本+仓储费+自损=远期合约成本

　　所有合约交割成本一直处于动态变化，是一个变量，下面为推导出交割成本，首先确定三个变量，第一个变量为收购原料果总价，第二个次果的折价比例，第三个收购原料果符合交割的比例，要根据具体实际情况而计算。

　　2.目前实际情况分析，按照目前实际情况设定数值解析：假设收购价格4元一斤，假设次果折价50%，假设原料符合交割比例70%(备注：现将制作一斤交割果所需要的原料果斤数设定为1.43斤）

　　4×50%=2 收购价×次果折价比例=次果单价 1.43-1=0.43 原料果重量-交割果重量=次果总重量

　　1.43×4=5.72 总斤数×收购价=收购原料果总价 0.43×2=0.86 次果总量×次果价格=次果可销售总价

　　5.72-0.86=4.86原料果收购总价-次果可销售总价=交割果价格

　　4.86×2000+750=10470 每斤交割果价格×2000斤+750车板所需各项杂费=每吨车板成本

　　10470+400+400=11270 车板成本+冷库费+4%自损=仓单最低成本。

　　可得出：仓单最低成本为11270元/吨。其中：750最低杂费构成.300代办费.150分拣费用.100短途运输.1.5%增值税.交割费用50。（备注：以上所有计算都是按最低计算，个人费用，资金利息，各方利润都不计算在内。）

　　3.投资者结论投资者可紧盯山东实际收购价格，测算数出相应最低仓单成本。

　　三、对于替代水果的思考

　　今年天气极度异常，早春气温持续抬高，突如其来的寒潮，在秋冬季水果盛花期间，席卷了整个北方，不仅仅是苹果，北方所有水果均出现大幅度减产，苹果、梨子、桃子、葡萄、猕猴桃等等，就连核桃也出现大减产。水果市场也有自己的大盘，基本面相对差的也会随着整体上涨而上涨，更何况苹果是今年水果中的龙头。

　　从替代效应上来看，各类水果对苹果存在不同程度的替代性，与苹果同属于耐储存果的梨对苹果的替代性稍强，柑橘类水果消费量大、价格匹配也具有较强的替代性，而瓜类水果作为强季节性水果，其替代作用较低。从性质上看，各个类别水果之前有着较大的区别，对于苹果来说最主要的替代关系仍然是苹果各品种之间的替代，其次是同苹果销售时间相近、价格相近的梨、香蕉等水果以及冬季水果。热带水果和瓜类有其自身的消费特点，集中在特定季节上市，在消费时间上较短，自身消费特性时间集中，较苹果的替代性较弱。

　　作为主要替代品的梨，在本年度受损严重程度和苹果一样严重。其他水果在产量上相对较小，性质上 不具备对于苹果强替代性，在价格上本身差距较大，由以上得出结论：要在苹果价格上涨的情势下，利用其他水果进行替代是有很大局限性的。除梨之外，柑橘作为一种产量同样较大的南方水果，种类多、消费季节同样较长且价格分布与苹果接近，在梨和苹果受灾的情况下，柑橘的替代作用或在秋冬季节有所显现，对于苹果自身价格的抬升具有不可忽视的阻力。

　　不可否认价格对于消费的抑制作用，但我们要明白什么样的涨幅能抑制苹果减产43%的影响。而且苹果内部品级的悬殊巨大。最优的苹果和次果价差巨大。从以往经验得知越是优质品高价品，消费人群对于价格敏感度越低。很多期货投资者简单的认为期货盘面价格对应的就是大众看到的苹果价格，其实消费一级苹果的只是少部分人。我所在的二线城市中，普通的水果店，难以见到一级优质苹果。所以今年优果次果比例之差将继续扩大。多年以来并不是人们消费不起苹果，而是由于整体水果盲目扩种，导致整体供过于求。由于苹果期货的上市以及今年的天气因素，加快了苹果的供给侧改革速度，越来越多的人将会看到优质苹果所具备的价值。

　　四、以史为鉴，历史自然灾害对价格的影响归纳总结

　　1、2012年，G3国家大豆共同遭遇50年不遇干旱，共减产10%，约2000万吨（占当时全球库存1/3），美豆涨幅50%。

　　2、2016年，阿根廷收获期洪水，全球大豆减产约200万吨不到，比例很低1%，但由于当年大豆绝对价格低位，中国需求好，全球库存不大，美豆涨幅30%。

　　3、2017年，史上最强厄尔尼诺导致马拉西亚和印尼干旱，棕榈油减产10%不到，涨幅50%，由于棕榈油产量7000万吨占全球油脂2亿吨产量的35%左右，当年豆油菜油稳中有增，实际全球油脂总产量下降幅度有限。

　　4、2010年，棉花减产5%左右，涨幅1到2倍，更多原因为需求拉动、宏观货币拉动、库存缺口接近400万吨，美国使坏等。

　　5、2014年，海南遭遇冬季寒流，冬瓜减产严重，开春售价1.5一斤。4年后的今天，在广州市场卖0.5元1斤，涨幅300%。蔬菜因为价格低，涨价幅度是惊人的，记得前年浙江也是冬季冻害，油冬菜正常几毛1斤，最终涨到2-3元。

　　6、2017年，欧盟农业署文献与数据：4、5月份欧洲受霜冻极端天气影响，产量930万吨，苹果平均减产19%（相比过去五年均值），为十年来首次大幅下降，欧盟各国的苹果价格平均上涨40%（相比过去五年均值）。例如波兰苹果价格上涨了47%，法国上涨33%。德国减产47%（相比过去五年均值），价格上涨115%（相比过去五年均值）。欧洲各主产国情况统计，价格上涨幅度是减产幅度的2.5倍。德国减产43%，2016年8月价格（8月）是0.32欧元/公斤，而2017年直接跃升为0.56，涨幅75%，随后持续大涨，到今年5月，价格已经接近1，相比此前一年的开秤价上涨200%，相比去年同期上涨148%。

　　7、2014年，国内苹果减产5%，按照当年均价与5年均价算，涨幅45%左右，当年最高与上年最低比，涨幅70%。

　　苹果2014年历史高价背景和今年之比较

　　1.2013年春天，苹果产区遭受一定程度的霜冻，阴雨，造成全国苹果减产5%左右。

　　2.2014年7月，台风威马逊在海南文昌登陆，导致夏季水果大幅减产